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常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面杯，需用干酵母（）为宜。

  • A、8克
  • B、15克
  • C、20克
  • D、25克

参考答案

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考题 调制酵母膨松面坯时,应( )调制成主坯,否则酵母菌的生长会受到抑制,达不到发酵要求。 A.先将油与酵母液混合，再入面粉B.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油等C.先将糖与酵母液混合，再加入面粉D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉
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考题 为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
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考题 是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A.活性干酵母B.即发活性干酵母C.高糖酵母D.鲜酵母
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考题 （）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A、活性干酵母B、即发活性干酵母C、高糖酵母D、鲜酵母
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考题 常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。A、8克B、15克C、20克D、25克
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考题 用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。A、2%B、4%C、8%D、10%
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考题 活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。A、2%B、10%C、15%D、20%
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考题 （）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A、压榨酵母B、活性干酵母C、即发酵母D、液体酵母
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考题 调制生物膨松面坯干酵母的用量以不超过2%为宜。
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考题 调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
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考题 调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。A、300B、225C、310D、320
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考题 调制500g玉米面发糕酵母面坯，需用温水（）为宜。A、150克B、200克C、300克D、350克
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考题 调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。A、10％B、8％C、5％D、2％
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考题 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）A、先将面粉与酵母液混合，最后加入糖、油。B、先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团。C、先将油和酵母液混合，再加入面粉调制面团。D、先将糖和油与酵母液湖，再加入面粉。
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考题 发酵面坯中，干酵母的用量一般以2%为宜。
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考题 调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。A、30B、20C、10D、3
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考题 活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
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考题 调制150克小米面糊状面坯，需用50克面粉，水（）为宜。A、100克B、150克C、300克D、500克
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考题 用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
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考题 常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。A、50克B、100克C、150克D、200克
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考题 调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
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考题 调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。A、发酵粉B、小苏打C、臭粉D、干酵母
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考题 （）俗称较水，主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水，经过调制发酵而成。A、鲜酵母B、活性干酵母C、液体鲜酵母D、高活性干酵母
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考题 用干酵母菌调制发酵面坯，春秋季节一般应用（）水。A、温B、冷C、热D、沸
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考题 调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。A、30B、20C、10D、3
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