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用电磁炉烹调时，关于热能来源的说法，准确的是（）。

  • A、电磁炉自身产热传到锅内
  • B、电磁炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热
  • C、电磁炉烹调的热源来自于锅具底部
  • D、电磁炉开通时生产电磁场，磁场穿透原料摩擦产热

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考题 关于能源,以下说法中不正确的是()A、煤、石油、天然气等燃料的最初来源都可追溯到太阳能B、核能和地热能来自地球自身C、潮汐能来源于月球引力做功
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考题 以下关于鲁菜特点的说法，准确的是（）。A、调味极重纯正醇浓B、刀工精细多变，花式菜点突出C、滋味以鲜甜为主，善用姜蒜D、烹调方法划分细致，尤其精于小炒、小煎、干煸、干烧
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考题 下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（）A、计划准确B、烹调准确C、投料准确D、数量准确
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考题 谷类是人体热能最主要的来源。
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考题 关于烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的才有芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
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考题 关于烹调法的说法，错误的是（）A、烹调法反映的是工艺的个别方B、烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的C、烹调法是烹制工艺的一般方法D、研究的重点是它的工艺特点
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考题 用微波炉烹调时，关于原料致熟的说法，准确的是（）。A、微波炉内的波导管产热传给原料B、微波炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热C、微波炉开通时产生的热能够穿透原料D、微波炉开通时生产电磁场，磁场穿透原料摩擦产热
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考题 烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分子振荡而产生热能。
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考题 电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。
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考题 （）是利用石板、石块（鹅卵石）作炊具，间接利用火的热能将原料制作成菜的烹调方法。
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考题 电磁炉烹调器皿是材质为不锈钢或铁的平底器皿。
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考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
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考题 关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的菜肴不燥火，芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
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考题 烹调中使用的电能加热设备，是指通电后将电能直接转化为热能的设备。
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考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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考题 关于能源，以下说法中不正确的是（）A、煤、石油、天然气等燃料的最初来源都可追溯到太阳能B、柴草燃烧时释放的能量是生物能C、核能和地热能来自地球自身D、潮汐能来源于月球引力做功
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考题 陶瓷板(电磁炉用)
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考题 防止维生素C损失的办法是（）A、烹调时加少量醋B、烹调时加小苏打C、用铁锅炒菜D、烹调时应加盖用小火闷E、以上均对
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考题 单选题下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（）A 计划准确B 烹调准确C 投料准确D 数量准确
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考题 单选题防止维生素C损失的办法是（）A 烹调时加少量醋B 烹调时加小苏打C 用铁锅炒菜D 烹调时应加盖用小火闷E 以上均对
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考题 单选题下列关于吃新解卫生的食物的说法不正确的是（）A 采购的食物应新鲜卫生B 合理储藏食物以保持新鲜C 采用烧烤，油炸的烹调方法减少食物中的水分D 避免食物烹调时的交叉污染
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考题 单选题关于烹调油对人体的作用说法不准确的是（）A 是人体所需能量的主要来源之一B 是人体所需脂肪的唯一来源C 是必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的主要来源D 脂溶性维生素的吸收利用也离不开脂肪
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考题 单选题“本厂生产的电磁炉，是根据我国国情、烹调习惯、消费者的特点和消费水平，在吸收国内外的各种电磁炉优点的基础上，精心设计研制的。它具有以下特点：……”从以上文段可判断属于产品说明书正文的（）部分。A 开头B 中间C 结尾D 附注
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