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利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的（）直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。

  • A、裸肉
  • B、猪肉
  • C、腌肉
  • D、风干肉

参考答案

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考题 车间内空气温度升高的原因是A．热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源，从而通过空气对流使车间气温升高B．热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高C．热源表面的高温通过传导加温周围空气D．除室内热源影响外，还要受外界气温左右E．热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高
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考题 热空气加热能利用()直接将热量()到原料表体。A.热辐射;辐射B.热辐射，传导C.热传导;辐射D.热传导;传导
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考题 烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。 A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射
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考题 热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体,这种热量传递方式是()。 A.辐射B.传导C.交换D.转移
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考题 热空气加热能利用热空气的______作用,形成加热空间的恒温环境。 A.辐射B.对流C.传导D.倍增
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考题 热空气加热能利用热辐射直接将热量______到原料表体。 A.辐射B.传导C.对流D.回传
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考题 热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。A.热辐射;辐射B.热辐射，传导C.热传导;辐射D.热传导;传导
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考题 车间内空气温度升高的原因是A．热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高B．热源表面的高温通过传导加温周围空气C．热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高D．热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源，由之经空气对流使全车间气温升高E．除室内热源影响外，还要受外界气温左右
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考题 微波炉的工作原理是将电能转换成微波，通过（）对介质加热。A、热空气B、辐射C、高频磁场D、红外线
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考题 热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。A、热辐射；辐射B、热辐射，传导C、热传导；辐射D、热传导；传导
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考题 利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
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考题 车间内空气温度升高的原因是（）A、热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高B、热源表面的高温通过传导加温周围空气C、热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高D、热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源，由之经空气对流使全车间气温升高E、除室内热源影响外，还要受外界气温左右
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考题 热风循环固化设备一般按加热空气介质可以分为哪几种方式（）？A、热风对流B、直接加热C、辐射加热D、简介加热
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考题 加热炉利用燃料（）产生的热量通过辐射将物质加热。A、加热B、燃烧C、发热D、传热
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考题 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。A、碳化变性；B、碳化变脆；C、凝结变性；D、凝结碳化
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考题 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。A、传导B、热空气C、对流D、热烤盘E、辐射
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考题 热空气加热时能直接将热量传递到到原料表体，这种热量传递方式是（）。A、辐射B、传导C、交换D、转移
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考题 热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。A、热辐射；辐射B、热辐射，传导C、热传导；辐射D、热传导；传导
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考题 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
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考题 烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。A、水加热B、导电C、热空气加热D、玻璃加热
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考题 如何使新肉与腌制肉色泽好？
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考题 单选题车间内空气温度升高的原因为（　　）。A 除室内热源影响外，还要受外界气温左右B 热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源，从而通过空气对流使车间气温升高C 热源表面的高温通过传导加温周围空气D 热源辐射线盯直接辐射作用使空气温度升高E 热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高
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考题 单选题烤是将原料放入炉具中利用（），使原材料成熟的加工方式。A 水加热B 导电C 热空气加热D 玻璃加热
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考题 问答题如何使新肉与腌制肉色泽好？
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考题 单选题车间内空气温度升高的原因是（　　）。A 热源通过热辐射加热周围物体成二次辐射源，从而通过空气对流使车间气温升高B 热源周围被加热的空气通过对流使全车间气温升高C 热源表面的高温通过传导加温周围空气D 除室内热源影响外，还要受外界气温左右E 热源辐射线的直接辐射作用使空气温度升高
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