考题
采供血机构、生物制品生产单位必须严格执行国家有关规定,保证()的质量,禁止非法采集血液或者组织他人出卖血液。
A、血液、血液制品B、血浆、血浆制品C、血液制品D、血浆
考题
进行注射模塑工艺条件的选择和控制的目的是使成型顺利进行()。
A.制品无精度要求B.压力足够大C.保证制品质量D.制品不进行后处理
考题
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热
考题
烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。此题为判断题(对，错)。
考题
浇口应该设置在塑料制品比较薄的地方，这是为了便于补偿制品冷却收缩。
考题
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。A、糖分B、油脂C、鸡蛋D、干果
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。A、湿度B、温度C、上火D、下火
考题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。A、湿度B、温度C、数量D、厚薄
考题
不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。
考题
热水面团调制时洒冷水揉面的目的是（）A、增加面团的可塑性B、便于揉团C、保证制品的造型D、防止制品发粘
考题
进行注射模塑工艺条件的选择和控制的目的是使成型顺利进行（）。A、制品无精度要求B、压力足够大C、保证制品质量D、制品不进行后处理
考题
取血液制品程序错误的是（）A、血液制品必须由医护人员、经培训的相关人员到输血科领取。B、受血者与血制品的血型必须相同。C、各种信息准确无误，发血者、取血者双方签字（签全名、取血日期、时间）后方可取血。D、血液发出后发现问题立即退回。
考题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。A、烘烤温度B、烘烤湿度C、制品材料性质D、烤箱大小
考题
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。A、接通电源，打开开关B、设定底面火温度C、烤制产品D、以上都是
考题
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。
考题
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。A、将烤箱预热B、了解烤箱的性能C、了解清蛋糕的属性和性质D、了解烤炉的温度情况
考题
不能以微波烤箱加热的包装材料是（）A、纸制品B、玻璃制品C、铝箔D、聚丙烯（PP）
考题
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
考题
检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要（），然后再决定是否出炉。A、看制品表面成熟程度B、看制品底部成熟程度C、看制品表面的着色程度D、看馅心是否成熟
考题
一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。
考题
烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。A、蛋糕B、面包C、饼干D、脆皮面包
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。
考题
分型面必须开设在制品截面轮廓的什么部位才能使制品顺利地脱模？（）A、最大B、最小C、既非最大，也非最小D、随意大小
考题
各种注射机取出制品所需的开模距离必须（）于注射机的最大开模距离。
考题
单选题为顺利取出制品，一般模板间最大开距取成型制品最大高度的（）。A
2～3倍B
3～4倍C
4～5倍D
5～6倍
考题
单选题分型面必须开设在制品截面轮廓的什么部位才能使制品顺利地脱模？（）A
最大B
最小C
既非最大，也非最小D
随意大小