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传菜员在营业前应准备好各种菜式的（）和（）用具。
参考答案
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考题
下列关于西餐服务的描述正确的有（）A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
关于传菜员的工作错误的是（）。A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房C、菜肴如有配料、调料要提前准备好D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
考题
下列营业款移交描述错误的是（）。A、收款员向业务员出具交款清单B、交款前业务员应准备好收寄清单和营业款C、收款员不必向业务员出具当天的交款清单D、款项移交后，业务员和收款员在交款清单上签字
考题
传菜员的工作流程是（）。A、配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘B、接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘C、接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘D、接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
考题
单选题下列营业款移交描述错误的是（）。A
收款员向业务员出具交款清单B
交款前业务员应准备好收寄清单和营业款C
收款员不必向业务员出具当天的交款清单D
款项移交后，业务员和收款员在交款清单上签字
考题
多选题下列关于西餐服务的描述正确的有（）A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
单选题“四个点儿”饭馆有什么奇怪的规定？A
只营业4小时B
只做4种菜C
只在早上营业D
顾客不能浪费
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