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单选题
含该营养素丰富的食物是（ ）。
A
牛奶
B
动物肝脏
C
绿叶蔬菜
D
水果
E
玉米胚
参考答案
参考解析
解析：
动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等是铁的良好来源。
动物性食物含有丰富的铁，如瘦肉、鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类等是铁的良好来源。
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考题
单选题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。A
红细胞中NAD/NADP比值B
空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C
2-吡啶酮/N1-MN比值D
测定烟酸的代谢产物E
烟酸当量测定
考题
单选题男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常＜5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L}（正常＜2.3mmol/L）。该男士的体质指数是（）。A
24B
25C
28D
30.1E
29.2
考题
单选题在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C 500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（ ）。A
＞20mg为正常，＜3mg为缺乏B
＞100mg为正常，＜3mg为缺乏C
＞10mg为正常，＜3mg为缺乏D
＞30mg为正常，＜10mg为缺乏E
＞50mg为正常，＜6mg为缺乏
考题
单选题有关维生素，正确的是（ ）。A
维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B
水溶性维生素不需每日供给C
大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D
缺乏水溶性维生素时，症状不明显E
大量摄入维生素A、E不会引起中毒
考题
单选题下列食物蛋白质的消化率最高的是（）A
全鸡蛋蛋白质B
全牛奶蛋白质C
鱼蛋白质D
牛肉蛋白质E
大豆蛋白质
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