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单选题
西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。
A

15分钟左右

B

20分钟左右

C

30分钟左右

D

1小时左右

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考题 ()接待也称散库服务或小吃服务。 A、西餐零点B、中餐零点C、鸡尾酒会D、自助餐会
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考题 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴
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考题 西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A.客人看菜单时B.客人看展台时C.客人喝酒水时D.吃面包时
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考题 ( )接待也称散座服务或小吃服务。 A.西餐零点B.中餐零点C.鸡尾酒会D.自助餐会
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考题 上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 我国西餐服务中，一般多采用法式服务。
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考题 西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时
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考题 西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。A、餐前小吃服务B、餐前鸡尾酒服务C、点菜服务D、结账服务
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考题 与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
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考题 西餐宴会服务开始前通常举行鸡尾酒会。
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考题 西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。A、15分钟左右B、20分钟左右C、30分钟左右D、1小时左右
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考题 现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。A、俄式服务B、英式服务C、法式服务D、自助式服务
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考题 西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A、台型设计B、宾主身份C、付款方式D、菜单内容和服务要求
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考题 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、一小时
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考题 西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。A、葡萄酒B、烈性酒C、鸡尾酒D、啤酒
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考题 西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A、客人看菜单时B、客人看展台时C、客人喝酒水时D、吃面包时
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考题 西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。A、葡萄酒B、鸡尾酒C、利口酒D、烈性酒
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考题 西餐服务中，来店就餐客人进入休息区域后，服务员应向客人问候，并及时向客人送上各式（），送酒水前应先做介绍并征求客人意见。A、葡萄酒B、餐前酒C、汽酒D、开胃酒
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考题 饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）A、零点服务B、宴会服务C、冷餐会服务D、鸡尾酒会服务
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考题 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
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考题 迎领服务员先将会议主席台人员引入（）由休息室服务员为其提供服务。A、会议室B、大堂C、主席台D、会前休息室
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考题 应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）A、1小时B、半小时C、15分钟D、5分钟
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考题 多选题西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）A台型设计B宾主身份C付款方式D菜单内容和服务要求
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考题 单选题西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。A 10分钟B 20分钟C 30分钟D 一小时
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考题 单选题应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）A 1小时B 半小时C 15分钟D 5分钟
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考题 单选题现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。A 俄式服务B 英式服务C 法式服务D 自助式服务
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考题 单选题下列餐饮服务方式中，（　　）的服务节奏通常较慢，主要适用于高档的西餐零点服务。A 法式服务B 美式服务C 俄式服务D 中式服务
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