考题
单选题已知苹果的GI＝38，则苹果属于（ ）。[河北省2013年11月三级真题]A
低GI食物B
高GI食物C
中等GI食物D
糖尿病人不宜选用食物
考题
判断题葡萄球菌属于致病菌。（ ）A
对B
错
考题
多选题下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（ ）。A保证吃好早餐B重视户外活动C控制食糖摄入D少吃零食E饮用清淡饮料
考题
单选题水的生理功能不包括（ ）。A
构成细胞和体液的重要组成部分B
构成视觉细胞内的感光物质C
构成身体成分D
构成组织及重要生命物质
考题
单选题人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（ ）。A
糖醛酸途径活性太低B
缺乏UDPG脱氢酶C
缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D
缺乏古洛唐酸脱氢酶
考题
判断题职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（ ）[江苏省2011年四级真题]A
对B
错
考题
单选题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。A
30％B
40％C
50％D
60％
考题
多选题不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（ ）。A低聚果糖B非淀粉多糖C抗性淀粉D菊粉E果糖
考题
单选题胃酸的作用（ ）。A
乳化脂肪B
分解脂肪C
分解蛋白质D
分解淀粉
考题
判断题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》（GB5908-1999）的要求。（ ）A
对B
错
考题
判断题聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（ ）[福建省2014年5月二级真题]A
对B
错
考题
单选题碘在体内主要参与（ ）的合成。A
皮质激素B
性激素C
肾上腺素D
甲状腺素
考题
填空题缺乏维生素D小儿可出现佝偻病，成人发生____，老年人出现____。
考题
判断题8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（ ）A
对B
错
考题
单选题老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。[河北省2008年9月三级真题]A
100B
200C
300D
400
考题
单选题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。A
30％B
40％C
50％D
60％
考题
单选题鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（ ）。A
双糖B
单糖C
麦芽糖D
糖原
考题
多选题营养教育的中期效果评价包括（ ）。[江苏省2013年5月二级真题]A知识及态度变化B行为变化C精神面貌的改善D营养健康状况的变化E相关危险因素的变化
考题
单选题维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而成。A
25-（OH）D2B
7-脱氢胆固醇C
吡哆醇D
糖醇
考题
单选题山药的血糖生成指数高于（ ）。[浙江省*2014年11月二级真题]A
胡萝卜B
南瓜C
葡萄D
香蕉
考题
问答题简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。
考题
判断题孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10％提高到50％。（ ）A
对B
错
考题
单选题以下哪项不是脂肪的生理功能？（ ）A
提供能源B
脂溶性维生素C
预防冠心病、高血压D
保护重要的人体器官
考题
多选题下列属于孕妇的特殊膳食指南内容的是（ ）。A保证充足的能量B妊娠后期保持体重的正常增长C增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入D不必限制能量的摄入E饮酒要限量
考题
单选题引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。A
鱼制品B
肉制品C
肉毒梭菌产生的外毒素D
肉毒梭菌产生的内毒素