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单选题
我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）。
A

钙和锌

B

铁和碘

C

锌和硒

D

钙和铁

E

钙和铬

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考题 单选题鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。A 游离氨B 谷氨酰胺C 天冬氨酸D 氨基甲酰磷酸E 天冬酰胺
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考题 单选题维生素A的主要来源是（）。A 马铃薯B 梨子C 大米D 动物肝脏E 苹果
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考题 单选题十二指肠主要吸收的营养素是（）。A 水、电解质B 脂溶性维生素C 蛋白质、微量元素D 铁、叶酸、钙E 脂肪、糖
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考题 单选题人体必需微量元素中含量最多的是（）。A 碘B 锌C 铜D 钙E 铁
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考题 单选题举重运动员常需要控制或减轻体重。减体重的目的主要是（）。A 减去脂肪B 脱去机体水分C 减去脂肪和多余水D 抑制食欲E 增加爆发力
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考题 单选题通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）。A 血浆总蛋白升高B 负氮平衡加重C C.支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA／AA比值升高D 水溶性维生素缺乏E 脂肪含量降低
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考题 单选题患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg；尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。急性肾小球肾炎急性少尿期，每天钠摄入量应控制在（）。A 500mgB 1000mgC 3000mgD 5000mgE 6000mg
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考题 单选题以下食物中产氨最少的是（）。A 牛肉B 猪肉C 羊肉D 鸡蛋E 牛奶
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考题 单选题评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。A 血清维生素A水平B 改进的相对剂量反应试验C 视觉暗适应功能测定D 血浆视黄醇结合蛋白E 竞争受体结合试验
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考题 单选题下面不适于胃癌切除后患者的是（）。A 少食多餐B 干稀分食C 限制碳水化合物的摄入D 高蛋白饮食E 逐步增加食量和食物种类
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考题 单选题以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是（）。A 胃肠炎型B 心脏衰竭型C 溶血型D 神经精神型E 肝肾损伤型
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考题 单选题食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A 充分加热B 冷冻C 加糖D 发酵E 加防腐剂
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考题 单选题以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。A 暴饮暴食引起的急性胃肠炎B 肠道传染病C 特异体质引起的过敏性变态反应D 食人正常数量可食状态的有毒食物E 寄生虫病
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考题 单选题碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（）。A 4％，6％，30％B 6％，4％，30％C 6％，30％，4％D 4％，30％，6％E 10％，6％，30％
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考题 单选题食物特殊动力作用最强的是（）。A 碳水化合物B 脂肪C 蛋白质D 蛋白质与脂肪混合E 脂肪与碳水化合物混合
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考题 单选题食品包装用纸原料的卫生问题不包括（）。A 制纸原料的农药污染B 回收纸重新造纸C 漂白剂D 造纸机器E 其他造纸的加工助剂
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考题 单选题儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）。A 体重（kg）／［身高（m）］2B 体重（kg）／［身高（m）］C 体重（g）／［身高（m）］2D 体重（g）／［身高（m）］E 体重（kg）／［身高（cm）］
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考题 单选题完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）。A 普通膳食B 软食C 半流质D 流质E 静脉营养
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考题 多选题大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。A抗胰蛋白酶因子B脂肪氧化酶C低聚糖D植酸E皂苷、大豆异黄酮
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考题 单选题与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A 从出生至1周岁内为婴儿期B 婴儿出生体重平均为3000gC 婴儿出生时平均身长为50cmD 1周岁时体重可达出生时的1.5倍E 1周岁时身长可达出生时的1.5倍
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考题 单选题以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求？（）A 鼓励多吃谷类B 保证鱼、禽、肉、蛋的供给C 保证奶及奶制品的供给D 只能饮少许果酒E 保证蔬菜的供给
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考题 单选题1kcal等于（）。A 0.418k1B 41.84kJC 4184kJD 4.184kJE 418.4kJ
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考题 单选题原发性骨质疏松症的特征为（）。A 骨量减少B 骨的微观结构不变C 骨的脆性降低D Ⅰ型为老年性骨质疏松症E Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
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考题 单选题属于嗜盐菌的是（）。A 沙门菌B 大肠杆菌C 李斯特菌D 副溶血性弧菌E 肉毒梭菌
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考题 单选题不属于胃切除术后患者的饮食治疗的是（）。A 少量多餐B 干稀分食C 限制碳水化合物D 严格控制脂肪的摄入量E 扩大可用食物的范围
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考题 单选题食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A 充分加热B 冷冻C 加糖D 发酵E 加防腐剂
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考题 单选题急性支气管哮喘病人应注意限制摄入的食物是（）。A 淀粉类B 肉类C 鱼虾类D 蔬菜类E 水果类
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考题 单选题长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）。A 尿中酮体排出量减少B 尿中酮体排出量增加C 尿中3－甲基组氨酸排出量增加D 尿中胆酸盐排出量增加E 尿中出现蛋白质
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