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单选题
（）由各个团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会强制采用。
A

行业标准

B

地方标准

C

团体标准

D

企业标准

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考题 单选题举报的违法行为经查证属实，并由相关部门立案查处结案的，按照行政处罚罚没款金额大小，给予一次性奖励。其中罚没款金额5万元以上（含5万元）的，给予举报者（）的奖励。A 500元B 1000元C 5000元D 罚没款的5%
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考题 多选题《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）A菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验B食品中心温度检验C接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验D主要营养素的检验
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考题 单选题烘烤食品应使中心温度达到（）摄氏度以上。A 90B 95C 80D 100
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考题 判断题没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。A 对B 错
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考题 判断题只要做好隔离，可以将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。A 对B 错
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考题 多选题以下可能引起过敏的食物包括（）A牛奶B花生、黄豆及坚果C鱼类和贝类D小麦
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考题 问答题食品安全风险评估由哪个部门负责，如何组成？
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考题 问答题消费者怎样依法保护自己？
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考题 单选题国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A 生产许可B 流通许可C 餐饮服务许可D 卫生许可
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考题 单选题在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）A B族维生素B 维生素AC 维生素DD 维生素CE 维生素E
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考题 单选题《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明_______的具体名称。A 防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂B 防腐剂、甜味剂、着色剂C 甜味剂、着色剂、抗氧化剂D 抗氧化剂、防腐剂、着色剂
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考题 判断题食品添加剂的标签标识需载明使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。A 对B 错
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考题 多选题食品安全事故应急预案对（）等作出规定。A食品安全事故分级B事故处置组织指挥体系与职责C预防预警机制D处置程序E应急保障措施
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考题 单选题食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）A 批准；出厂B 检验；销售C 检验；出厂销售D 批准；出厂销售
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考题 问答题食品安全法对食品安全标准的性质是如何定界的？
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考题 问答题食品标识哪些内容是违法行为？
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考题 判断题稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。A 对B 错
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考题 单选题鉴别污染鱼的正确做法是：（）A 闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常B 看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形C 有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色D 以上说法都正确
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考题 问答题生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者索赔吗？
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考题 多选题食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（）等消化道症状。A恶心B呕吐C腹痛D腹泻
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考题 单选题《中华人民共和国食品安全法》规定，不得以（）方式生产婴幼儿配方乳粉。A 商标授权B 分装C 集团企业共用商标
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考题 单选题《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校的食品安全管理实行（）A 主管校长负责制B 教育行政部门负责制C 食品安全管理人员负责制
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考题 单选题食品生产企业应当按照食品安全标准对所生产的食品（）进行检验。A 逐件B 逐批C 每周D 每月
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考题 单选题食品生产经营者，违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法（）。A 停产停业B 承担赔偿责任C 承担刑事责任D 承担社会责任
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考题 单选题豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（）10分钟才算好。A 冷却B 煮沸C 加热D 以上都不是
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考题 单选题当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？A 12319B 12365C 12369D 12331
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考题 多选题企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。A法律B规章C标准D法规
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