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判断题
灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。此题为判断题(对，错)。
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考题 婴幼儿常由于()等原因导致室内触电。 A、玩弄电器B、用湿手摸开关C、用湿手摸灯口D、以上都是
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考题 注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。A.红白色B.淡红色C.淡红白色D.深红色
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考题 用过瘦肉精的猪肉有下面()现象。 A.猪肉没有脂肪B.猪的皮下就是瘦肉C.没有检疫标志D.猪肉肥瘦相间E.骨头细小
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考题 “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%
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考题 下列生活常识中，说法正确的有( )。A: 洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会后再洗，不容易掉色 B: 为了避免猪肉腐败，可以用食盐腌制 C: 绿色蔬菜营养丰富，含有叶酸、维生素和钙质 D: 为了去除菠菜的涩口感。可以先将菠菜在热水中焯一会
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考题 用过瘦肉精的猪肉有下面（）现象。A、猪肉没有脂肪B、猪的皮下就是瘦肉C、没有检疫标志D、猪肉肥瘦相间E、骨头细小
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考题 冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪
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考题 冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉
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考题 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的颜色，瘦肉剖面是（）A、淡灰色B、鲜红色C、淡红色D、淡玫瑰色
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考题 婴幼儿常由于（）等原因导致室内触电A、玩弄电器B、用湿手按开关C、用湿手摸灯口D、以上都是
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考题 为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。A、购买时选带些肥膘的肉B、购买颜色鲜红的猪肉C、购买时选不带肥膘的肉D、购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉
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考题 猪肉的收货标准为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白，无霉点，外表和切面粘手。
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考题 鲜片猪肉感官要求（）。A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B、指压后的凹陷立即恢复C、具有鲜猪肉正常气味D、表面潮湿，粘手
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考题 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的
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考题 常用的检查液硫泵伴热的方法有（）。A、用测温仪测量管壁温度B、用手摸感觉温度C、用硫磺块划管壁是否融化D、手带手套感觉管壁温度
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考题 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
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考题 下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）A、煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面B、用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹C、瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白D、用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手
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考题 启闭设备表面涂层检查用（）或用小橡皮锤轻轻敲打，表层有无碎片脱落。A、眼观察B、鼻子闻C、手摸D、手擦
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考题 变质和不新鲜的猪肉眼观的识别要点是（）。A、脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗B、外表干燥或有些粘手C、新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差D、稍微有氨味或酸味
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考题 注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。A、红白色B、淡红色C、淡红白色D、深红色
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考题 汽车的安全气囊系统的接插件均用醒目的颜色，下列颜色中正确的是（）.A、大多为鲜红色B、奔驰用黄色C、日本车用白色D、欧洲车大多用橘红色
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考题 多选题鲜片猪肉感官要求（）。A肌肉色泽鲜红或深红，有光泽B指压后的凹陷立即恢复C具有鲜猪肉正常气味D表面潮湿，粘手
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考题 多选题为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。A购买时选带些肥膘的肉B购买颜色鲜红的猪肉C购买时选不带肥膘的肉D购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉
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考题 单选题启闭设备表面涂层检查用（）或用小橡皮锤轻轻敲打，表层有无碎片脱落。A 眼观察B 鼻子闻C 手摸D 手擦
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考题 单选题注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。A 红白色B 淡红色C 淡红白色D 深红色
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考题 单选题婴幼儿常由于（）等原因导致室内触电A 玩弄电器B 用湿手按开关C 用湿手摸灯口D 以上都是
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