考题
果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。
A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
考题
白酒在蒸馏过程中，酒尾中含量较高的毒性成分是A.甲醇
B.甲醛
C.甲酸
D.杂醇油
E.铅
考题
蒸馏酒中铅的污染主要来源于A.使用木薯为原料
B.原料中的糠麸、谷壳
C.原料中的果胶、木质素
D.蒸馏过程中所用容器、管道
E.加入的食品添加剂
考题
酒产品主要来源于容器、管道的有毒物质是（）A、甲醇B、杂醇油C、醛类D、氰苷E、铅
考题
在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。A、糖类B、食盐C、酵母D、蛋品
考题
人体所需要的热能来源于食物中糖类、脂肪和蛋白质。
考题
生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质
考题
蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。A、蒸馏过程中所用容器、管道B、原料中的果胶、木质素C、使用木薯为原料D、原料中的糠麸、谷壳E、加入的食品添加剂
考题
白酒中的甲醇主要来源于酒原料中的（）。A、果胶B、糖类C、蛋白质D、酵母
考题
甲醇的前提物质是（）。A、蛋白质B、果胶C、葡萄糖D、木质素
考题
芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称（包括稠环烃及其衍生物）。酒中芳香族化合物主要来源于（）。A、蛋白质B、果胶C、葡萄糖D、木质素
考题
甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。
考题
如果因饮用散装白酒而引起失明，酒中可能含有（）A、氢氰酸B、杂醇油C、甲醇D、铅
考题
生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素
考题
酵母发酵葡萄并产生无甜味葡萄酒时（）。A、产生大量芳香化合物B、在酒中产生大量蛋白质C、用尽酒中的矿物质D、用尽酒中的糖
考题
单选题酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时（）。A
产生大量芳香化合物B
在酒中产生大量蛋白质C
用尽酒中的矿物质D
用尽酒中的糖
考题
单选题酒产品主要来源于容器、管道的有毒物质是（）A
甲醇B
杂醇油C
醛类D
氰苷E
铅
考题
单选题为畜禽供能的主要物质是饲料中的（）。A
糖类B
脂肪C
蛋白质D
水分
考题
多选题畜禽所需能量来源于饲料中的（）。A蛋白质B脂肪C糖类D维生素E水
考题
单选题生活中，人体热能最主要来源于下列（ ）营养素。A
水B
脂肪C
蛋白质D
糖类
考题
单选题蒸馏酒中铅的污染主要来源于（ ）。A
加工原料中果胶、木质素B
蒸馏过程中所用容器、管道C
加工原料中的糠麸、谷壳D
加工所用的木薯E
加人的添加剂
考题
单选题生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）。A
糖类B
脂肪C
蛋白质
考题
单选题生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（）A
糖类B
脂肪C
蛋白质D
维生素
考题
单选题测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。A
将酒中甲醇氧化成甲醛B
将过量的高锰酸钾还原C
与酒中甲醇成色反应D
与酒中甲醛成色反应
考题
判断题甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。A
对B
错
考题
单选题蒸馏酒中铅的污染主要来源于（ ）。A
加工原料中硬果类B
加工所用的木薯C
加工原料中的糠麸D
加入的食品添加剂E
蒸馏过程中所用的容器、管道