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单选题
食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。
A

感官检验

B

理化检验

C

卫生检验

D

进货查验

参考答案

参考解析
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考题 加工前宜进行( )，必要时应进行实验室检验
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
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考题 质量检验方式按照体制标准划分为()。 A.理化检验和感官检验B.集中检验、就地检验和流动检验C.自检、互检和专检D.进货、工序和完工检验
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考题 理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。 A.设备、仪器B.微生物培养C.感官检验D.综合检验
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考题 感官检验可以分为分析型感官检验和( )。A.判断型感官检验B.嗜好型感官检验C.非分析型感官检验D.理化检验
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考题 （）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。 A.理化检验 B.抽样检验 C.感官检验 D.全数检验
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考题 检验的手段分为（）A、理化检验B、进货检验C、感官检验D、工序检验
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
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考题 食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容（）A、食品的加工过程B、产品贮存情况C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果
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考题 食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。A、感官检验B、理化检验C、卫生检验D、进货查验
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考题 食品原料加工前宜进行感官检验。
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考题 借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验，对粮油品质优劣进行检验的一类方法称（）。A、感官检验B、理化检验C、卫生检验D、生物检验
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考题 对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A、感官检验的成本较低B、理化检验容易定量化C、感官检验受人的因素影响较大D、理化检验受人的因素影响较大
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考题 食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）A、感官检验B、现场快速检验C、常规理化检验D、简易毒性试验E、致突变试验
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考题 填空题罐藏食品工厂检验取样基数不少于（）罐，采取的检样可取2罐进行感官及理化检验，其余的检样进行保温实验，其中细菌检验不得少于1罐。
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考题 填空题食品卫生检验方法主要有感官检验、（），微生物学检验、放射性物质检验，必要时辅以其他方法进行检测。
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考题 单选题理化鉴定包括生物检验和______两个方面。（）A 感官检验B 视觉检验C 理化检验D 味觉检验
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考题 单选题（　　）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。A 理化检验B 抽样检验C 感官检验D 全数检验
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考题 多选题对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（）A感官检验的成本较低B理化检验容易定量化C感官检验受人的因素影响较大D理化检验受人的因素影响较大
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考题 单选题食品生产企业应通过自行检验或委托（）的食品检验机构对原料和产品进行检验，建立食品出厂检验记录制度。A 具备相应资质B 食品药品监管部门指定C 卫生部门指定D 第三方
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考题 单选题食品类、医药类进行质量检验时常用的检验方法是（）A 感官检验法B 物理检验法C 化学检验法D 生物检验法
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考题 判断题食品原料加工前宜进行感官检验。A 对B 错
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考题 单选题感官检验可以分为分析型感官检验和（）。A 判断型感官检验B 嗜好型感官检验C 非分析型感官检验D 理化检验
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考题 单选题借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验，对粮油品质优劣进行检验的一类方法称（）。A 感官检验B 理化检验C 卫生检验D 生物检验
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考题 单选题应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是（）。A 物理检验B 化学检验C 感官检验D 理化检验
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考题 单选题食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）A 感官检验B 现场快速检验C 常规理化检验D 简易毒性试验E 致突变试验
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考题 单选题不属于食品卫生质量鉴定的检验方法的是（　　）。A 常规理化检验B 现场快速检验C 感官检验D 简易毒性试验E 致突变试验
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