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单选题
餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,(),可对酒水进行优劣鉴定。
A
分析有害物质的种类
B
看酒精度
C
品酒体
D
看产地
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列关于酒水管理的操作的叙述,正确的是哪一项?()A、《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务B、《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名C、餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时,直填写出库部分D、餐厅每日进行酒水盘点时,使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
考题
下列关于餐厅酒水盘点的叙述,错误的是哪一项()?A、每日餐厅酒店需要每班次进行交接盘点,每月也要进行盘点B、每月餐饮酒水由餐厅主管或运营经理负责存货盘点,店长监盘C、每日餐厅酒水盘点时本办次实盘数量要与上班次结余数量一致D、酒水盘点中不仅仅要关注酒水数量,同时需要关注酒水质量
考题
单选题大厨餐厅帐台服务员凭()单发放酒水。A
点菜单B
配菜单C
酒水点菜单D
划菜单
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