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大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

  • A、点菜单
  • B、配菜单
  • C、酒水点菜单
  • D、划菜单

参考答案

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考题 负责向客人展示和介绍酒单，这是（）的主要工作。A、服务员B、酒水员C、餐厅经理D、领班
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考题 客人就座后，餐厅服务员应及时递送（）。A、香巾、茶水B、酒水C、筷子D、香烟
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考题 大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜。A、主人B、主宾C、陪同D、翻译
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考题 大厨餐厅服务员进行一般铺台时，应在（）右侧1厘米处放筷架，上面放筷子，筷子与圆心成放射状。A、骨盆B、水杯C、口汤碗D、汤匙
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考题 大厨餐厅铺台时口汤碗内汤勺指向（）点钟方向。A、2B、3C、4D、6
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考题 西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（）时应及时添加。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3
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考题 餐厅前台领班需要负责汇总值台员宴会酒水的人均销售。
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考题 餐厅服务员的工作内容是（）A、领台B、值台C、帐台D、定菜
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考题 餐厅服务员的值台是指（）、（）、（）。
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考题 下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）A、《餐厅酒水交接班表》每天进餐厅封包进财务B、《餐厅酒水交接班表》必须有当班服务员和审核人的签名C、餐厅服务员填写酒水《入库/出库单》时，直填写出库部分D、餐厅每日进行酒水盘点时，使用标准模板的《餐厅酒水盘点表》
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考题 大厨餐厅转外客帐操作需由服务员填写同意转账单，由（）签字确认，经前厅经理签字后交财务。A、外客帐指定权限人B、协议客户C、前厅经理D、餐厅经理
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考题 餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。
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考题 餐厅的领班员、领位员和酒水员这三个职位属于同级，直接对（）负责。A、餐厅部经理B、餐厅经理C、总领班D、餐厅服务员
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考题 负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。A、餐厅总领班B、餐厅经理C、餐厅副经理D、餐厅服务员
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考题 负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟，这是（）的工作任务。A、总领班B、领班C、酒水员D、服务员
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考题 负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。A、酒水员B、服务员C、餐厅总领班D、餐厅经理
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考题 法式餐厅的酒水服务由（）完成。A、服务员B、领班C、服务员助手D、专职的酒水员
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考题 职权在餐厅正、副经理之下，领班之上的岗位是（）。A、领位员B、总领班C、服务员D、酒水员
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考题 酒水报损单应分别交存（）和财务部。A、调出酒吧、采购部门B、运输部门、餐厅经理C、酒吧、酒水仓库D、餐厅经理、采购部门
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考题 酒吧凭哪种单据签领酒水。（）A、酒水单B、日销售表C、领料单D、每日采购单
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考题 填写酒水单莺注明台号、（）、日期、服务员、姓名。
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考题 多选题餐厅服务员的工作内容是（）A领台B值台C帐台D定菜
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考题 填空题填写酒水单莺注明台号、（）、日期、服务员、姓名。
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考题 填空题餐厅服务员工作一般可分为领台、（）、帐台、走菜四个环节。
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考题 单选题大厨餐厅转外客帐操作需由服务员填写同意转账单，由（）签字确认，经前厅经理签字后交财务。A 外客帐指定权限人B 协议客户C 前厅经理D 餐厅经理
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考题 单选题酒吧凭哪种单据签领酒水。（）A 酒水单B 日销售表C 领料单D 每日采购单
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考题 单选题大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。A 点菜单B 配菜单C 酒水点菜单D 划菜单
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