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填空题
从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，称为“（）”。

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考题 番茄在成熟前被采摘,采摘后其生理活动仍在继续,并逐渐达到食用成熟度,这一过程称为() A.成熟B.氧化C.无氧呼吸D.后熟
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考题 不同成熟度的烤烟,烟叶的物理性状不同,自( )、烟叶的弹性、韧性增加、燃烧性提高,单位面积重量增大。A.欠熟到成熟B.欠熟到完熟C.成熟到完熟D.成熟到欠熟
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考题 弹性的强弱受烟叶成熟度的影响( )。A.从尚熟到成熟，随成熟度的增加弹性增强B.从尚然到成熟，随成熟度的增加弹性减小C.从成熟到过熟，烟叶的弹性逐渐减弱，D.从成熟到过然，烟叶的弹性不发生变化
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考题 烟叶弹性的强弱受其成熟度的影响（）A从未熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小B从未熟到成熟．随成熟度的增加弹性增强C从成熟到过熟。烟叶的弹性逐渐增加D从成熟到过熟．烟叶的弹性不发生变化
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考题 弹性的强弱爱烟叶成熟度的影响（）A从尚熟到成熟．随成熟度的增加弹性增强B从尚然到成熟．随成熟度的增加弹性减小C从成熟到过熟．烟叶的弹性逐渐减弱D从成熟到过然．烟叶的弹性不发生变化
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考题 烟叶的填充性表现为，自（），填充性逐渐增加A欠熟到成熟B未熟到尚熟C成熟至完熟D成熟至欠熟
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考题 不同成熟度的烤烟．烟叶的物理性状不同．自（）、烟叶的弹性、韧性增加、燃烧性提高．单位面积重量增大．A欠熟到成熟B欠熟到完熟C成熟到完熟D成熟到欠熟
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考题 烟叶从成熟到过熟，烟叶的弹性（）。A增强B变好C减弱D变化不大
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考题 从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，称为“（）”。
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考题 蔬菜的收获是根据运销、贮藏和加工所要求的成熟度而定的，这种成熟称为（）。A、生理成熟B、技术成熟C、自然成熟D、食用成熟
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考题 “九成熟，十成熟；十成熟，九成收”。这农谚说的是小麦人工收获的最适宜时期是（）。A、乳熟期B、蜡熟末期C、完熟期D、蜡熟中后期
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考题 弹性的强弱受烟叶成熟度的影响（）A、从尚熟到成熟，随成熟度的增加弹性增强B、从尚熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小C、从成熟到过熟，烟叶的弹性逐渐减弱D、从成熟到过熟，烟叶的弹性不发生变化
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考题 牛排的火候有（）。A、一成熟B、二成熟C、三成熟D、五成熟E、半成熟F、七成熟G、全熟
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考题 肉的成熟，肌肉在（）作用下，糖元减少，乳酸增加，僵直变软，有弹性，嫩而多汁，易消化，这种变化称为肉的成熟，也叫后熟。A、氟B、酶C、氮D、氪
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考题 点牛排时菜单上的“Medium”表示（）。A、三成熟B、五成熟C、十成熟D、七成熟
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考题 催化剂的活性随运转时间变化的曲线可分为（）三个时期。A、成熟期一稳定期一衰老期B、稳定期一衰老期一成熟期C、衰老期一成熟期一稳定期D、稳定期一成熟期一衰老期
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考题 粮食从收获成熟到生理成熟的变化，称为（）。A、后熟期B、后熟进程C、后熟作用D、后熟过程
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考题 糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A、五成熟B、六成熟C、七成熟D、八成熟
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考题 瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。A、后熟作用B、呼吸作用C、胚胎发育D、吸水过程
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考题 西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟E、八成熟F、全熟
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考题 西餐烹制牛排中的R指的是（）A、一成熟B、三成熟C、五成熟D、七成熟
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考题 单选题瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后继续其成熟过程的现象称为（）。A 后熟作用B 呼吸作用C 胚胎发育D 吸水过程
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考题 填空题飞散的，应该一成熟立即采集。种子成熟后，在较短时间内即行脱落的大粒种子，一般可在（）后从地面收集。
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考题 多选题牛排的火候有（）。A一成熟B二成熟C三成熟D五成熟E半成熟F七成熟G全熟
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考题 填空题如果所测的信号不随时间变化，这种测试称为（）测试。如果所测试的信号随时间变化很快，这种测试称为（）测试。
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考题 多选题西餐牛、羊肉通常有五种不同的成熟度，即（）。A一成熟B三成熟C五成熟D七成熟E八成熟F全熟
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