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单选题
水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。
A

盐、碱、酸

B

酸、碱、酶

C

氧、水、碱

D

水、高温、氧气

参考答案

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考题 蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 DMF水解所需条件下列叙述正确的是（）。A、无水、高温B、水、低于50℃C、水、高温、酸或碱D、低于50℃、酸或碱
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考题 蛋白质可在（）作用下发生水解。A、酸B、生物活性C、碱D、蛋白质水解酶
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考题 关于酸的性质下列（）是错误的。A、能使指示剂变色；B、能与碱反应，生成盐和水；C、和盐反应，生成新酸和新盐；D、都能与金属反应，生成盐和氢气
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考题 关于碱的性质下列（）是错误的。A、能使指示剂变色；B、能与酸反应，生成盐和水；C、能和盐反应，生成新碱和新盐；D、都能与氧化物反应，生成盐和水
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考题 把酸和碱作用生成盐和水的反应称为置换反应。
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考题 下列试剂不能与可水解鞣质形成沉淀的是（）。A、蛋白质B、生物碱C、石灰水D、酸水
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考题 植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。
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考题 水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。A、盐、碱、酸B、酸、碱、酶C、氧、水、碱D、水、高温、氧气
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考题 单选题商品物理性能是指商品在（）等物理因素作用下的反应。A 酸、碱、盐、氧B 荷重、温、热、光C 重力、湿、热、光D 重量、湿、热、酶
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考题 单选题下列试剂不能与可水解鞣质形成沉淀的是（）。A 蛋白质B 生物碱C 石灰水D 酸水
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考题 单选题关于酸的性质下列（）是错误的。A 能使指示剂变色；B 能与碱反应，生成盐和水；C 和盐反应，生成新酸和新盐；D 都能与金属反应，生成盐和氢气
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考题 单选题关于碱的性质下列（）是错误的。A 能使指示剂变色；B 能与酸反应，生成盐和水；C 能和盐反应，生成新碱和新盐；D 都能与氧化物反应，生成盐和水
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考题 填空题蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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