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茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

  • A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
  • B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等
  • C、糖类、色素、生物碱等
  • D、芳香物质、水、糖类和色素等

参考答案

更多 “茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等C、糖类、色素、生物碱等D、芳香物质、水、糖类和色素等” 相关考题
考题 茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是（ ）。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质
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考题 蔬菜水果中富含有( )。 A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、芳香物质E、矿物质
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考题 茶中的非营养成分主要包括（　　）。 A.茶多酚 B.茶氨酸 C.色素 D.生物碱 E.芳香物质
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考题 生命的物质基础是（　　）。A.蛋白质、甘酸、糖类、碱基、水和无机盐等 B.蛋白质、核酸、糖类、碱基、水和无机盐等 C.蛋白质、核酸、糖类、脂类、水和无机盐等 D.蛋白质、甘酸、糖类、脂类、水和无机盐等
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考题 （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A生物碱B芳香油C茶单宁D蛋白质
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考题 茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A生物碱B芳香油C茶单宁D茶色素
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考题 茶中的非营养成分主要包括（）。A、茶多酚B、茶氨酸C、色素D、生物碱E、芳香物质
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考题 茶叶中芳香物质主要有中低沸点和高沸点2类。中低沸点芳香物质具有强烈的（），而高沸点的芳香物质则具有良好的花香。A、青草气B、清香气C、嫩香气D、烟草味
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考题 构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A、多酚类物质B、嘌呤碱C、色素D、芳香物质
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考题 茶叶中呈涩味的物质是（）。A、糖类B、茶多酚C、咖啡碱
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考题 茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。A、糖类、多酚类和脂类B、蛋白质、糖类和多酚类C、多酚类、生物碱和氨基酸D、蛋白质、多酚类和芳香物质
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考题 茶叶化学成分中（）物质含量不多但种类最多。A、多酚类B、生物碱C、维生素类D、芳香物质
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考题 茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。A、蛋白质B、糖类物质C、色素D、咖啡碱
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考题 茶叶品质是由茶叶中所含有的各种化学成分和（）特性所决定的。A、香气、滋味B、物理C、生物D、芳香物质
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考题 茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
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考题 茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
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考题 茶中的非营养成分有（）。A、茶多酚B、可可碱C、花色素D、咖啡因E、芳香物质
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考题 （）是构成干茶、茶汤、叶底颜色的主要物质。A、色素B、茶多酚C、无机成分D、糖类
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考题 多选题茶中的非营养成分主要包括（）。A茶多酚B茶氨酸C色素D生物碱E芳香物质
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考题 单选题化湿药健脾化湿功效的主要物质基础是（　　）。A 芳香性挥发油B 苷类C 生物碱D 多糖类E 以上都是
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考题 单选题茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。A 生物碱B 芳香油C 茶单宁D 茶色素
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考题 判断题茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。A 对B 错
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考题 单选题构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分的是（）。A 多酚类物质B 嘌呤碱C 色素D 芳香物质
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考题 单选题（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。A 生物碱B 芳香油C 茶单宁D 蛋白质
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考题 单选题茶叶中呈涩味的物质是（）。A 糖类B 茶多酚C 咖啡碱
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考题 单选题甘味对应的化学成分是（ ）A 挥发油、生物碱、苷类等B 糖类、蛋白质、氨基酸、苷类等C 有机酸和鞣质D 生物碱、苷类、挥发油、黄酮等E 无机盐成分
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