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单选题
酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。
A

13%～15%

B

15%～17%

C

16%～18%

D

18%～20%

参考答案

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考题 发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。
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考题 酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。A、13%～15%B、15%～17%C、16%～18%D、18%～20%
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考题 酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒样中所含乙醇mL数，通常称之为（）。A、比重B、密度C、酒精度D、酸度E、含量
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考题 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。
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考题 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。A、热量B、双糖C、温度D、二氧化碳
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考题 生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。A、乙醇B、氧气C、水份D、葡萄糖
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考题 在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。A、水B、含糖量C、酵母D、酒精
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考题 在乙醇发酵过程中，酵母菌利用（）途径将葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被还原成乙醇。
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考题 酒精中毒透析的特征为（）A、血乙醇含量100mg／dlB、血乙醇含量200mg／dlC、血乙醇含量500mg／dlD、血乙醇含量800mg／dlE、血乙醇含量1000mg／dl
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考题 外国酒酒液中乙醇含量在45°以上的有（）。A、3种B、4种C、5种D、6种
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考题 酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。
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考题 发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。A、提纯B、蒸馏C、配制D、发酵
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考题 发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
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考题 填空题酿造酒包括（）、（）、（），酒精含量比较（）。蒸馏酒主要指（）、（）等。蒸馏酒的酒精含量（）。
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考题 单选题酒精中毒透析的特征为（）A 血乙醇含量100mg／dlB 血乙醇含量200mg／dlC 血乙醇含量500mg／dlD 血乙醇含量800mg／dlE 血乙醇含量1000mg／dl
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考题 单选题酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒样中所含乙醇毫升数，通常称之为（　　）。A 酒精度B 酸度C 密度D 比重E 含量
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考题 单选题在酿酒原材料中，决定酿造酒中乙醇含量的主要是（）。A 水B 含糖量C 酵母D 酒精
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