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多选题
膳食调查期间准确估计食物的（　　）是非常重要的。
A

可食部

B

营养价值

C

废弃率

D

食物的生熟比

E

能量值

参考答案

参考解析
解析：
膳食调查中准确估计食物的可食部、废弃率和计算食物的生熟比是非常重要的。
更多 “多选题膳食调查期间准确估计食物的（　　）是非常重要的。A可食部B营养价值C废弃率D食物的生熟比E能量值” 相关考题
考题 简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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考题 正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
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考题 24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）A.准确B.所需时间短C.可调查较长时间D.对食物量的估计准确
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考题 不可食部分的质量除以全体质量所得出的数值称（ ）。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份
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考题 食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。 A.可食部 B.废弃率 C.生熟比 D.标准份
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考题 不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
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考题 下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A、食物的毛重B、食物可食部生重C、食物的熟重D、食物生熟比
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考题 （）反映了烹调过程中食物重量的变化。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、烹调重量变化率
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考题 食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
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考题 膳食调查方法中，需要计算食物“生熟比”的方法是（）法；需要调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的方法叫做（）法。
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考题 膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A、烹调前食物可食部重量B、烹调后食物熟食重量C、食物生熟比值D、个人摄入熟食重量
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考题 单选题食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A 可食部B 废弃率C 生熟比D 标准份
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考题 多选题膳食调查中准确估计食物的（）是非常重要的。A可食部B能量值C废弃率D食物的生熟比E营养价值
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考题 多选题下列叙述有误的是（　　）。A烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化B食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量C可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例D通过烹调，食物的重量一定会减少E废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值
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考题 单选题生熟比的计算公式是（）。A 生熟比=生食物体积÷熟食物体积B 生熟比=熟食物重量÷生食物重量C 生熟比=生食物重量÷熟食物重量D 生熟比=熟食物体积÷生食物体积
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考题 多选题进行称重调查法主要技术要点有（）A计算可食部B计算生熟比C设计称重调查表D取得调查对象的配合E了解常见食物的加工方法
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考题 单选题食物生熟比例是指（　　）。A 食物毛重与熟重B 食物可食部生重与熟重比C 食物毛重与剩余熟重比D 食物可食部生重与剩余熟重沈
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考题 多选题在称重记录表中，欲得到食物的实际消耗量，下面的那些条件是必需的（）A调查之前的食物结存B调查期间的食物购入量C调查结束时的食物剩余量D调查期间总废弃食物量E调查期间就餐人数
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考题 多选题下列属于食物摄入量调查一称重法工作程序的有（　　）。A记录各种食物的重量B称取摄入食品的重量C计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量D计算食物的废弃率E记录调味品的名称
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考题 单选题不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A 可食部B 废弃率C 生熟比D 标准份
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考题 问答题简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。
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考题 单选题下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A 食物的毛重B 食物可食部生重C 食物的熟重D 食物生熟比
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考题 单选题（）反映了烹调过程中食物重量的变化。A 可食部B 废弃率C 生熟比D 烹调重量变化率
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考题 多选题膳食调查的内容包括（）。A调查期间每人每日所吃食物的品种、数量B膳食制度是否合理C食物烹调加工是否合理D被调查者过去膳食史E调查对象的基本信息
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考题 多选题关于某种食物的可食部，正确的说法是（）A废弃率越大则可食部越小B废弃率越小则可食部越小C可食部与废弃率无关D可食部与生熟比有关E烹调时物尽其用能提高可食部
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考题 问答题食物可食部和废弃率的概念是什么?
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考题 多选题膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A烹调前食物可食部重量B烹调后食物熟食重量C食物生熟比值D个人摄入熟食重量
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