考题
原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。
A、低B、少C、高D、差不多
考题
装啤酒和药品的玻璃瓶应采用绿色或棕色的。( )A、对B、错
考题
减尘、降尘是通过减少煤尘产生量或降低空气中悬浮煤尘含量以达到从根本上杜绝()可能性的措施。
考题
由液相线的计算公式可知，钢中碳含量降低，液相线温度会（）。A、随之降低B、随之升高C、保持不变D、上下波动
考题
通常可采取（）等措施来降低丙烯腈产品中的氢氰酸含量。A、增大成品塔顶外送量B、适降成品塔顶外送量C、降低脱氢氰酸塔釜氢氰酸含量D、增加氢氰酸外送量
考题
压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度，将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。
考题
压盖机压破酒瓶时，立即清除机上破瓶、玻渣、瓶中的酒作油污酒处理。
考题
从酒液装瓶开始到酒瓶压盖，操作过程中导致空气侵入酒液的途径有哪些？怎样避免
考题
在杀菌机内发生爆瓶的原因有（）A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高E、压盖不紧
考题
装酒机突然停机后，为降低酒损，装酒机出口和压盖机之间的未压盖的瓶装啤酒可在下次开机后继续压盖。
考题
灌装后的啤酒应有合适的瓶颈空隙率，灌装液位高出标准的啤酒，将降低瓶颈空隙率，增加漏气或爆瓶的几率。瓶颈空隙率不小于（）。
考题
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
考题
啤酒品评中，为了减少风味物质含量多少的影响，样品供给量一般为（），每个样品量尽量保持一致。A、200～250mLB、150~200mLC、100～150mLD、50～100mL
考题
桶（罐）装的散装啤酒，取样时，从同一批产品中随机抽取n桶（罐），从每桶（罐）中分装（），作为酒液的分析样品。A、1瓶B、2瓶C、3瓶D、4瓶
考题
压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A、油污酒B、渣子酒C、半成品酒
考题
空分装置紧急停车后，主冷液氧中总烃和碳氢化合物含量会（）。A、增加B、降低C、保持不变D、先升后降
考题
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
啤酒酒杯上的度数表示（）A、酒液中酒精的含量B、酒精的强度标准或称纯度C、酒液中麦芽汁的含量D、酒度的表示方法
考题
问答题在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？
考题
单选题压盖机压破酒瓶时，瓶中剩余的酒作（）处理。A
油污酒B
渣子酒C
半成品酒
考题
填空题要使成品啤酒风味保持不变或少变，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和装瓶压盖后的（）量。
考题
填空题大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
考题
填空题啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
考题
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
填空题从灌酒装瓶到压盖，应使用（）装置，以使啤酒窜沫到瓶口后立即压盖，可有效地减少瓶颈空气。
考题
填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
考题
单选题空分装置紧急停车后，主冷液氧中总烃和碳氢化合物含量会（）。A
增加B
降低C
保持不变D
先升后降
考题
单选题为了保持啤酒的风味和酒体，麦汁中应保留一定数量的（）。A
淀粉B
蛋白质C
β-葡聚糖D
糊精