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从酒液装瓶开始到酒瓶压盖,操作过程中导致空气侵入酒液的途径有哪些?怎样避免  


参考答案

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考题 下列葡萄酒服务中示酒的程序有()。 A从客人右侧用右手递上酒单B将服务由折叠成方形,左手持服务巾C左手持服务巾托住瓶底,右手持瓶走向客人D双手持酒瓶递到客人面前,让客人确认

考题 香槟酒()拔出后,酒瓶应保持45度,以防酒液溢出。 A、瓶塞B、金箔C、金属丝D、酒封

考题 五粮液酒的包装时尚典雅,五粮液酒更是芳香宜人,盛装五粮液酒的酒瓶是( )。 A、内包装B、中层包装C、外包装D、携带包装

考题 夏天从冰箱里取出一瓶啤酒,发现啤酒外面“出汗”,对这种现象正确的解释是( )。A.酒从瓶中渗出B.空气中水蒸气汽化C.啤酒瓶上的水汽化D.空气中水蒸气遇冷液化

考题 夏天,从冰箱里拿出冰冻的啤酒发现啤酒瓶外面“出汗”,以下对这种现象解释正确的是( ) A. 酒从瓶中渗出 B. 空气中水蒸气汽化 C. 啤酒瓶上水汽化 D. 空气中水蒸气遇冷液化

考题 夏天从冰箱里取出一瓶啤酒,发现啤酒瓶外面“出汗”,对这种现象正确的解释是()。A.酒从瓶中渗出 B.空气中水蒸气汽化 C.啤酒瓶上的水汽化 D.空气中水蒸气遇冷液化

考题 使用醒酒器的主要目的有()。 ①混合不同类型的酒; ②去除酒中沉淀; ③观察酒液颜色; ④让酒液充分接触空气。A、①②B、②③C、②④D、③④

考题 压盖时应逐瓶查检瓶酒液面的高度,将超过液面标样的瓶酒剔除并返回到上道工序重新灌装。

考题 压盖机压破酒瓶时,立即清除机上破瓶、玻渣、瓶中的酒作油污酒处理。

考题 怎样的葡萄酒才算是庄园酒()A、只有从种植到装瓶的整个过程都在同一个庄园内完成的葡萄酒B、酒商说是酒庄酒,那就是酒庄酒C、法国的葡萄酒都是酒庄酒D、所有葡萄酒都是酒庄酒

考题 装酒过程中容易出现液位不满或冒酒现象,解决的办法是:()A、控制酒温B、控制酒压C、控制送酒压力D、控制瓶托的风压E、酒阀要保证密封

考题 引酒过程中为避免酒液污染装酒机周围环境,引起微生物滋生,酒水混合液不得从酒阀排出。

考题 在杀菌机内发生爆瓶的原因有()A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高E、压盖不紧

考题 在杀菌机内破瓶的原因有() A、瓶子质量差B、喷淋水与酒瓶温差过大C、酒液内CO2含量D、灌装液位过高

考题 啤酒瓶内装酒液位过低,主要是()A、气阀门打开不当B、托瓶气压不当C、瓶口破损D、气阀、酒阀开度太小

考题 以下哪种储存方式是正确的?()A、为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下,长期将葡萄酒放置在冰箱里。B、担心酒液从密封的软木塞口溢出来,将酒瓶竖直放置。C、为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线,将葡萄酒放置在光线照不到的地窖里。D、为了方便随时取用葡萄酒,将葡萄酒放在饭厅的角落里。

考题 对于打开而未喝完的葡萄酒,以下哪种方法是可取的?() ①塞上瓶塞并将其储藏在冰箱里 ②用真空装置,去除瓶内的空气 ③在酒瓶内置入比氧气更重的气体 ④换瓶,将酒液装入较小的瓶子中A、①②③④B、②④C、①③④D、②③④

考题 桶(罐)装的散装啤酒,取样时,从同一批产品中随机抽取n桶(罐),从每桶(罐)中分装(),作为酒液的分析样品。A、1瓶B、2瓶C、3瓶D、4瓶

考题 压盖机压破酒瓶时,瓶中剩余的酒作()处理。A、油污酒B、渣子酒C、半成品酒

考题 夏天从冰箱里取出一瓶啤酒,发现啤酒外面“出汗”,对这种现象正确的解释是()A、酒从瓶中渗出B、空气中水蒸气汽化C、啤酒瓶上的水汽化D、空气中水蒸气遇冷液化

考题 凡存放()时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。A、葡萄酒B、烈酒C、甜酒D、利口酒

考题 单选题压盖机压破酒瓶时,瓶中剩余的酒作()处理。A 油污酒B 渣子酒C 半成品酒

考题 问答题啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里?

考题 单选题凡存放()时,酒瓶要标签朝上平放,让软木塞被酒液浸润膨胀,隔绝空气,以达到防腐的目的。A 葡萄酒B 烈酒C 甜酒D 利口酒

考题 填空题从灌酒装瓶到压盖,应使用()装置,以使啤酒窜沫到瓶口后立即压盖,可有效地减少瓶颈空气。

考题 单选题夏天从冰箱里取出一瓶啤酒,发现啤酒外面“出汗”,对这种现象正确的解释是(  )。A 酒从瓶中渗出B 空气中水蒸气汽化C 啤酒瓶上的水汽化D 空气中水蒸气遇冷液化

考题 填空题要使成品啤酒风味保持不变或少变,降低氧含量是最重要的措施,即要降低酒液中的()和装瓶压盖后的()量。