考题
蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。
考题
蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。
考题
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质D.有害金属污染E.霉菌污染
考题
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是( )。A.罐头食品
B.蛋及蛋制品
C.家庭自制豆制品
D.奶及奶制品
E.海产品
考题
葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是A.海产品
B.罐头食品
C.家庭自制发酵食品
D.蛋及蛋制品
E.奶及奶制品
考题
引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是A.蛋及蛋制品
B.剩米饭
C.奶及奶制品
D.海产品
E.家庭自制的发酵食品
考题
以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）A、鸡蛋生吃对机体十分有利B、皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小C、鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中D、洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
考题
引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、剩饭、凉糕
考题
蛋与蛋制品的卫生问题是（）。A、病毒污染B、致病菌污染C、寄生虫污染D、重金属污染
考题
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、罐头食品
考题
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
考题
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。
考题
面点制品常用的蛋制品是（）A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋
考题
下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂
考题
引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、海产品D、剩米饭E、家庭自制的发酵食品
考题
葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）A、蛋及蛋制品B、海产品C、奶及奶制品D、罐头食品E、家庭自制发酵食品
考题
多选题以下属于常见致敏食品的是（）。A牛乳及乳制品、蛋及蛋制品B花生及其制品、豆类及豆制品C谷物及谷制品、鱼类及其制品D甲壳类及其制品、坚果类及其制品
考题
多选题引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）A奶及奶制品B蛋及蛋制品C家庭自制豆制品D海产品E剩饭、凉糕
考题
单选题引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A
奶及奶制品B
蛋及蛋制品C
家庭自制豆制品D
海产品E
罐头食品
考题
单选题葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（ ）。A
蛋及蛋制品B
罐头C
奶及奶制品D
海产品食品E
家庭自制发酵食品
考题
单选题蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。A
再制蛋B
冰蛋C
鲜蛋D
蛋粉
考题
多选题下列货物中，属于易腐货物的有（）。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂
考题
单选题蛋与蛋制品的卫生问题是（）。A
病毒污染B
致病菌污染C
寄生虫污染D
重金属污染
考题
单选题目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）A
肉类蛋白质B
豆类蛋白质C
蛋及蛋制品D
奶及奶制品E
谷类蛋白质
考题
单选题引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（ ）。A
剩米饭B
蛋及蛋制品C
海产品D
奶及奶制品E
家庭自制的发酵食品
考题
单选题葡萄球菌肠毒素食物中毒最常见于食人（ ）。A
奶及奶制品B
蛋及蛋制品C
家庭自制豆制品D
海产品E
罐头食品
考题
填空题蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。