考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是()。
A.太湖白虾B.日本沼虾C.基围虾D.罗氏沼虾
考题
适宜白灼食用的基围虾的生长周期一般是180天。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
需要去除虾线的原料有( )。A.竹节虾B.基围虾C.罗氏沼虾D.虾米E.江白虾
考题
下列（）组是全年禁止生产经营的水产品。A、泥蚶、毛蚶、醉虾B、炝虾、泥蚶、毛蚶C、炝虾、咸蟹、毛蚶
考题
世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。A、太湖白虾B、日本沼虾C、基围虾D、罗氏沼虾
考题
一份椒盐基围虾，虾及调料的成本计90元，计划食品成本率为40%，按系数定价法，其售价为（）。A、225元B、135元C、144元D、126元
考题
下列是全年禁止生产经营的水产品（）A、泥蚶、毛蚶、醉虾B、炝虾、泥蚶、毛蚶C、炝虾、咸蟹、毛蚶
考题
“蛋烧卖”的馅心常采用（）为原料。A、鱼茸B、鸡茸C、肉茸D、虾茸
考题
需要去除虾线的原料有（）。A、竹节虾B、基围虾C、罗氏沼虾D、虾米E、江白虾
考题
下列茸泥中属于动物性茸泥的是（）。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸
考题
水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。A、虾筋B、虾肠C、虾线D、虾内脏
考题
下列可以作为穿的填充原料的有（）。A、火腿B、笋C、鱼茸D、虾泥E、鱿鱼
考题
以下关于各种虾的描述，正确的是（）。A、对虾属高蛋白、低脂肪的食品B、罗氏沼虾第二对胸肢特大C、对虾与明虾属两个优良品种D、基围虾又称螳螂虾
考题
下列适宜挤的原料是（）。A、虾茸B、鸡茸C、鱼茸D、以上都是
考题
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。A、醉鱼B、醉鸡C、醉豆D、醉虾
考题
白灼虾的初步加工方法是（）。A、洗净即可B、将虾剪净C、剪头留尾D、剪须挑肠
考题
基围虾常用的做法有白灼、（）、醉虾、蒜茸开边。
考题
广东菜的代表菜有（）、东江盐焗鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲等。A、文昌鸡B、家常海鲜C、甜烧白D、白汁群边
考题
苏州太湖三白正确的是（）A、白鱼、白虾、白果B、白鱼、白虾、银鱼C、银鱼、白虾、白果D、银鱼、白鱼、白果
考题
问答题白灼虾采用白灼之法烹饪虾的目的是什么？
考题
填空题石决明是鲍鱼壳，海螵蛸是（），干贝是扇贝，条虾是白虾，基尾虾是刀额新对虾。
考题
单选题下列是全年禁止生产经营的水产品（）A
泥蚶、毛蚶、醉虾B
炝虾、泥蚶、毛蚶C
炝虾、咸蟹、毛蚶
考题
问答题如何区分白虾、米虾、沼虾（青虾）、克氏原螯虾？
考题
单选题目前市场上出售的“基围虾”是指哪属虾类（）。A
新对虾属B
仿对虾属C
鹰爪虾属D
白对虾属
考题
单选题头胸甲具肝刺的虾（属）为：（）。A
白虾B
小长臂虾C
长臂虾D
沼虾