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单选题
最适合我们人体需要的饮用水是（）
A

白开水

B

含糖饮料

C

未经煮沸的自来水

D

井水

E

纯净水

参考答案

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考题 多选题以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）A粮食及其制品B畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品C蔬菜，水果D豆制品，乳品，食用油
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考题 判断题食品添加剂不属于食品。A 对B 错
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考题 判断题餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。A 对B 错
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考题 判断题发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案的规定进行处置。A 对B 错
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考题 单选题儿童不宜食用哪种食品（）A 五谷杂粮B 坚果类的零食C 各种保健品D 自然食物
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考题 单选题食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）。A 卫生行政部门报告B 食品药品监管部门C 质量监督管理部门D 食品行业协会
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考题 判断题食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的许可事项发生变化且不涉及生产条件、工艺流程变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。A 对B 错
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考题 问答题食品安全法对食品经营者应当建立并执行食品进货查验记录制度的义务是如何规定的？
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考题 多选题加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。A原料采购B生产过程控制C产品出厂检验D销售等质量管理
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考题 单选题食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（），建立科学、严格的监督管理制度。A 社会共治B 打击为辅C 全员参与D 舆论监督
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考题 判断题食品生产厂区应定期进行除虫灭害工作。A 对B 错
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考题 判断题发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。A 对B 错
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考题 问答题负责实施餐饮服务许可的行政管理部门是什么？
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考题 多选题下列哪些违法行为可以按照《食品流通许可证管理办法》处理（）A擅自改变《食品流通许可证》核准的经营场所、负责人、许可范围的；B擅自改变字号名称的；C伪造、涂改、出租、出借、转让《营业执照》的；D以非法手段取得《食品流通许可证》的。
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考题 问答题取得食品生产许可，应当符合什么条件？
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考题 判断题为保障人民身体健康，食品中可以添加药品。A 对B 错
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考题 单选题缺少维生素A容易引起（），可以多吃胡萝卜、绿色蔬菜A 脚气病B 肌肉酸痛C 夜盲症D 口疮
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考题 单选题缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。A 所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B 甲亢患者不需食用加碘盐C 碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D 非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
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考题 判断题经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓A 对B 错
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考题 多选题食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当如何处理？（）A依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营B告知消费者停止食用C需要制定、修订相关食品安全国家标准的立即制定、修订D发布相关信息或者公告
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考题 单选题食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。A 质量管理体系B 全过程质量控制C 食品安全管理制度D 食品安全追溯体系
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考题 判断题冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。A 对B 错
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考题 单选题首例克山病是在哪个区域发现的？（）A 广东省B 四川省C 北京市D 黑龙江省
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考题 判断题从事食品批发业务的经营企业未依照本条例第二十九条规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的，责令整改，批评教育，但不予处罚。A 对B 错
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考题 问答题近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？
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考题 多选题进入车间人员应穿戴好（），并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。A工作服B耳环C工作鞋（靴）D工作帽
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考题 问答题什么是食品？
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考题 判断题餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。A 对B 错
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