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单选题
下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是()。
A
氨基酸转化
B
酶促褐变
C
酯化反应
D
谷氨酸钠
参考答案
参考解析
解析:
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考题
单选题果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()A
酒精发酵B
醋酸发酵C
乳酸发酵D
丁酸发酵
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