考题
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
考题
清宁片制备方法中不采用的步骤是A、煮制B、炒制C、粉碎D、蒸制E、切制
考题
春卷的熟制方法为()。
A.煮B.蒸C.炸D.烙
考题
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。
A.蒸制B.煮制C.烘烤D.蒸烤结合
考题
大黄、当归炮制的适宜方法是（ ）A、酒制B、盐制C、蒸制D、煮制E、醋制
考题
藤黄炮制的最佳方法是（ ）。A．清水煮B．豆腐煮C．山羊血制D．荷叶制煮E．高压蒸制
考题
远志的炮制方法是A．酒炙B．醋炙C．蒸制D．煮制E．煨制
考题
何首乌、黄精炮制的适宜方法是（ ）A、酒制B、盐制C、蒸制D、煮制E、醋制
考题
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。A、煮蒸B、盒蒸C、汆蒸D、蒸气蒸制
考题
炮制的方法不包括（）。A、火制B、水制C、蒸制D、修制
考题
春卷的熟制方法为（）。A、煮B、蒸C、炸D、烙
考题
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
考题
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
考题
风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。A、蒸制B、煮制C、烘烤D、蒸烤结合
考题
二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
考题
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。
考题
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
考题
下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）A、蒸B、煮C、烙D、煎
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
以下炮炙方法属于水火共制的是（）。A、烫B、炙C、蒸D、煮
考题
远志的炮制方法是（）A、酒炙B、醋炙C、蒸制D、煮制E、煨制
考题
蒸和煮属于（）修制方法A、水制B、火制C、水火共制D、烫法炮制
考题
单选题炮制的方法不包括（）。A
火制B
水制C
蒸制D
修制
考题
单选题下列不属于水火共制的炮制方法的是（）。A
煮B
烫C
蒸D
燀
考题
单选题远志的炮制方法是（）A
酒炙B
醋炙C
蒸制D
煮制E
煨制
考题
多选题黄芩炮制常用的方法有（ ）。A酒制B蒸制C炒炭D蜜炙E煮制
考题
多选题以下炮炙方法属于水火共制的是（）。A烫B炙C蒸D煮