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春卷的熟制方法为()。

  • A、煮
  • B、蒸
  • C、炸
  • D、烙

参考答案

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考题 ()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。 A.摊皮B.捏皮C.拍皮D.擀皮

考题 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

考题 在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。A.回勺面B.炸春卷C.伊府面D.馅饼

考题 春卷的熟制方法为()。 A.煮B.蒸C.炸D.烙

考题 制作三杖饼的工艺流程为() A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制

考题 制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

考题 下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

考题 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。

考题 熟制即将所制的点心生胚运用蒸、()、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。A、煮B、烫C、烧D、煨

考题 制薄饼、春卷应用中丝较为适合。

考题 煎是用平锅()传热熟制方法。

考题 简述中国烹饪中制熟方法。

考题 烹饪制熟的方法包括()。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法

考题 在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。A、回勺面B、炸春卷C、伊府面D、馅饼

考题 在熟制方法中,不具有热对流作用的是()。

考题 腊肠初加工的熟制方法以()为宜。A、煮B、烤C、蒸D、炸

考题 调制方法,主要有生拌和熟制两种方法。

考题 二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制

考题 下列选项中属于用摊制工艺制成的制品是()A、煎饼、馄饨皮B、煎饼、春卷皮C、春卷皮、饺子皮D、包子皮、饺子皮

考题 春卷的制皮方法主要用()。A、滚沾制皮B、旋转扦制C、平展扦制D、热摊制

考题 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。

考题 二米饭的熟制方法有捞()和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制

考题 米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。

考题 用“点水”操作方式促使制品熟透,其熟制方法是蒸制。

考题 吊制春卷皮以()厚为宜。A、0.1mmB、0.4mmC、0.5mmD、0.6mm

考题 分析熟制方法与设备

考题 多选题烹饪制熟的方法包括()。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法