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判断题
在发酵期间,污染杂菌是酒液酸败的主要原因。
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析:
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考题
下列属于半连续式发酵特点的是()A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用B、发酵液稀释,发酵液体积更大C、适用于发酵周期较短的发酵过程D、不易发生杂菌的污染E、一些经代谢产生的前体可能丢失
考题
单选题在发酵结束的贮酒期,酵母已经沉淀,但酒液混浊不清,酸度明显上升,这是()所致。A
蛋白质混浊B
酵母凝聚性差C
污染杂菌
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