考题
发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A、通气搅拌B、控制温度C、不检查菌群D、无杂菌
考题
发酵罐经常污染的杂菌有哪些类别？它们的最适合温度、致死范围是什么？
考题
发酵污染杂菌除了细菌以外，还有哪几类微生物？
考题
发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。A、和面B、揉面C、发酵D、熟制
考题
对于自吸式发酵罐，若密封不好，外面的空气会进入罐内造成杂菌污染。
考题
在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
考题
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
考题
发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。
考题
以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？（）A、无空气压缩机B、溶氧速率高C、生产效率高D、不易产生杂菌污染
考题
下列属于分批式发酵特点的是（）A、是一个非衡态过程B、易出现二次生长现象C、酵周期短，产品质量易掌握D、不易发生杂菌的污染E、易发生杂菌的污染
考题
下列属于流加分批式发酵特点的是（）A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用B、易出现二次生长现象C、适用于发酵周期较短的发酵过程D、不易发生杂菌的污染E、易发生杂菌的污染
考题
发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
考题
填空题在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见的杂菌主要是木霉、（）、毛霉、根霉，常见的害虫主要是（）、蚤蝇、螨类、跳虫等。
考题
问答题发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？
考题
判断题发酵过程中产生泡沫会降低了发酵罐的填料系数；降低微生物菌群的非均一性；增加了污染杂菌的机会；大量起泡引起“逃液，导致产物损失。A
对B
错
考题
单选题奶的卫生问题主要是（ ）。A
微生物污染B
容器不卫生C
发酵D
脂肪含量不够E
加入不洁净水
考题
判断题在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。A
对B
错
考题
判断题在谷氨酸发酵过程中添加青霉素的目的是为了防止杂菌污染。A
对B
错
考题
多选题下列属于流加分批式发酵特点的是（）A避免了高浓度产物和底物的抑制作用B易出现二次生长现象C适用于发酵周期较短的发酵过程D不易发生杂菌的污染E易发生杂菌的污染
考题
问答题发酵工程中杂菌污染会造成怎样的不良后果？
考题
问答题请简要谈谈在发酵过程中污染杂菌的不良后果。
考题
单选题发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损失，故发酵过程要求（）。A
通气搅拌B
控制温度C
不检查菌群D
无杂菌
考题
判断题所谓“杂菌”， 是指在发酵培养中侵入了病毒性的其他微生物。A
对B
错