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填空题
在肉蛋白质中,能形成明胶的蛋白质是(),使肌肉呈现红色的蛋白质是()。

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考题 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是( )。A.畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20%D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

考题 肌肉蛋白质受热后,纤维性蛋白质会失去弹性、柔软性,收缩变硬,保水性大为变低。()

考题 形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质() A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质

考题 评价食物蛋白质营养价值时,常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )A、牛肉蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、兔肉蛋白质D、大豆蛋白质

考题 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解(  )。A.肌肉蛋白质 B.肾蛋白质 C.肝蛋白质 D.血浆蛋白质 E.游离蛋白质

考题 常用来作为参考蛋白质的是( )。A.鱼肉蛋白质 B.猪肉蛋白质 C.牛肉蛋白质 D.鸡肉蛋白质 E.鸡蛋蛋白质

考题 蛋白质工程制造的蛋白质是()A、天然蛋白质B、稀有蛋白质C、自然界中不存在的蛋白质D、肌肉蛋白

考题 关于肿瘤患者蛋白质代谢异常,说法错误的是()。A、内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B、总体蛋白质更新率下降C、肝内蛋白质合成率增加D、肌肉蛋白质合成率下降E、肌肉蛋白质持续性分解

考题 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A、畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20%D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

考题 烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解()。A、肾蛋白质B、血浆蛋白质C、肝蛋白质D、肌肉蛋白质E、游离蛋白质

考题 关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A、畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B、猪肉的蛋白质含量最高C、牛肉蛋白质含量高达20%D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

考题 营养学上将蛋白质分为完全蛋白质、()和半完全蛋白质三种。A、鸡肉蛋白质B、猪肉蛋白质C、动物蛋白质D、不完全蛋白质

考题 简述鱼肌肉蛋白质组成及其功能特征?

考题 肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是()A、肌红蛋白B、胶原蛋白C、肌动蛋白D、肌球蛋白

考题 肌肉中呈现红色的物质是(),是由()和()组成的复合蛋白质。

考题 肌肉蛋白质加热后,其蛋白质的酸性基因()。A、减少B、增加C、不变

考题 肌肉蛋白质包括()。A、酪蛋白;B、肌纤维蛋白质;C、肌浆蛋白质;D、基质蛋白质;

考题 在肉蛋白质中,能形成明胶的蛋白质是(),使肌肉呈现红色的蛋白质是()。

考题 多选题肌肉蛋白质包括()。A酪蛋白;B肌纤维蛋白质;C肌浆蛋白质;D基质蛋白质;

考题 单选题肌肉蛋白质加热后,其蛋白质的酸性基因()。A 减少B 增加C 不变

考题 单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()。A 肌原纤维蛋白质B 肌浆蛋白质C 肌基质蛋白质D 胶原蛋白质

考题 单选题肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是()A 肌红蛋白B 胶原蛋白C 肌动蛋白D 肌球蛋白

考题 单选题关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A 畜禽肉蛋白质含量为10%~20%B 猪肉的蛋白质含量最高C 牛肉蛋白质含量高达20%D 鸡胸肉的蛋白质含量约为20%E 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

考题 单选题关于肿瘤患者蛋白质代谢异常,说法错误的是()。A 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭B 总体蛋白质更新率下降C 肝内蛋白质合成率增加D 肌肉蛋白质合成率下降E 肌肉蛋白质持续性分解

考题 单选题烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解()。A 肾蛋白质B 血浆蛋白质C 肝蛋白质D 肌肉蛋白质E 游离蛋白质

考题 单选题以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法不正确的是(  )。A 肌肉蛋白质合成率下降B 内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭C 肝内蛋白质合成率增加D 总体蛋白质更新率下降E 肌肉蛋白质持续性分解

考题 填空题肌肉中呈现红色的物质是(),是由()和()组成的复合蛋白质。