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填空题
在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()的方式进行护色处理。

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考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色

考题 常用的护色剂为()和()。

考题 酱菜常用酱油、糖色或()进行着色。A、番茄酱B、红曲米C、色素D、红花粉

考题 在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()的方式进行护色处理。

考题 为达到护色目,果品原料处理中采取的护色措施是()A、排除氧气B、排除二氧化碳C、抑制酶活力D、抑制果实呼吸

考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

考题 在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()或()浸硫的方式进行护色处理。

考题 简述护色剂的护色机制?

考题 果蔬罐头食品原料护色的目的和方法?

考题 果蔬工序间的护色的主要措施有()A、食盐水溶液护色;B、酸溶液护色;C、硫处理;D、碱溶液护色;E、水处理。

考题 简述变色的原因及护色措施处理(措施)。

考题 绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用()、()、()、()等进行护色。

考题 为了使糖制品色泽明亮,常在糖煮之前进行()处理,既可防止制品氧化变色,又能促进原料对糖液的渗透。

考题 护色处理最有效的方法是()A、热烫处理B、二氧化硫处理C、A+B处理

考题 果脯制品的护色处理常用的方法。()A、熏硫和热烫B、浸硫和热烫C、热烫D、熏硫和浸硫

考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

考题 果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?

考题 果蔬进行抽空处理时抽空液可以是()。A、糖水B、清水C、护色液D、盐水E、碱液

考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

考题 问答题果蔬原料常用的护色方法主要有哪些?

考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

考题 多选题果蔬进行抽空处理时抽空液可以是()。A糖水B清水C护色液D盐水E碱液

考题 问答题护色的原料菇需要漂洗脱硫吗?

考题 多选题为达到护色目,果品原料处理中采取的护色措施是()A排除氧气B排除二氧化碳C抑制酶活力D抑制果实呼吸

考题 问答题简述变色的原因及护色措施处理(措施)。

考题 多选题果蔬工序间的护色的主要措施有()A食盐水溶液护色;B酸溶液护色;C硫处理;D碱溶液护色;E水处理。

考题 填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用()、()、()、()等进行护色。