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多选题
为达到护色目,果品原料处理中采取的护色措施是()
A
排除氧气
B
排除二氧化碳
C
抑制酶活力
D
抑制果实呼吸
参考答案
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解析:
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考题
多选题果蔬工序间的护色的主要措施有()A食盐水溶液护色;B酸溶液护色;C硫处理;D碱溶液护色;E水处理。
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