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多选题
为达到护色目,果品原料处理中采取的护色措施是()
A

排除氧气

B

排除二氧化碳

C

抑制酶活力

D

抑制果实呼吸


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色

考题 简述果品加工中护色方法和作用

考题 在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()的方式进行护色处理。

考题 为达到护色目,果品原料处理中采取的护色措施是()A、排除氧气B、排除二氧化碳C、抑制酶活力D、抑制果实呼吸

考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

考题 在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()或()浸硫的方式进行护色处理。

考题 简述护色剂的护色机制?

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考题 简述变色的原因及护色措施处理(措施)。

考题 试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?

考题 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、()、酸溶液护色、热处理护色和()。

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考题 填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色,亚硫酸溶液护色()、()和抽真空护色。

考题 问答题简述护色剂的护色机制。

考题 填空题在糖煮之前针对不同的原料,需要进行护色或着色处理,长期以来,常用()的方式进行护色处理。

考题 问答题简述果品加工中护色方法和作用

考题 单选题以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体()。A CO2B SO2C O2

考题 问答题护色的原料菇需要漂洗脱硫吗?

考题 问答题果蔬速冻加工前可以采取哪些措施进行护色?

考题 问答题试分析果蔬原料变色的原因,并制定工序间的护色措施?

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考题 多选题果蔬工序间的护色的主要措施有()A食盐水溶液护色;B酸溶液护色;C硫处理;D碱溶液护色;E水处理。