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单选题
油脂在碱性条件下的水解反应称为（）
A

氧化反应

B

造化反应

C

老化反应

D

乳化反应

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 在一定条件下，纤维素可以和水发生水解反应，是纸张损坏的重要因素之一，影响纤维素水解的因素不包括（）A、酸B、酶C、温度D、碱性物质E、氯化
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考题 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。
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考题 油脂是（）和（）所形成的酯。在室温下呈液态的油脂称为（），在室温下呈固态的油脂称为（）。
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考题 在一定外界条件下，润滑油脂抵抗氧化作用的能力，称为润滑油脂的抗氧化安定性。
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考题 酯的碱性水解反应又叫皂化反应。
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考题 单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A 酯化B 还原C 皂化D 水解
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考题 单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A 皂化B 硬化C 酸败D 酯化
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考题 填空题某酯A在碱性条件下发生水解生成B和C，B的无水晶体与碱石灰混合加热后生成相对分子量最小的烃，C在一定条件下可氧化得到与B相应的酸，则酯A的结构简式是____，B的结构筒式是____，C的结构简式是____，酯A在碱性条件下发生水解反应的化学方程式是____．
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考题 填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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