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油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。
参考答案
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考题
下列反应不能用来制备α,β－不饱和酮的是()。
A、丙酮在酸性条件下发生醇醛缩合反应B、苯甲醛和丙酮在碱性条件下发生反应C、甲醛和苯甲醛在浓碱条件下发生反应D、环己烯臭氧化水解，然后在碱性条件下加热反应
考题
测定盐酸普鲁卡因的反应是（）A、在碱性条件下生成白色难溶性二银盐的反应B、在碱性条件下水解后标准酸滴定C、在酸性条件下用KBrO3滴定D、在适宜的条件下与FeCl3直接反应呈紫色铁的配合物E、在HCI酸性条件下生成重氮盐
考题
单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A
皂化值B
碘值C
酸值D
旋光度
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