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填空题
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
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考题
下列有关药物稳定性的叙述，正确的是（）A、含有不饱和键的油脂会发生氧化反应B、酯类、酰胺类和苷类药物易水解C、铜可使维生素C氧化速度增加D、将药物制成粉针可防止药物水解E、温度降低可减缓水解反应的速度，但对氧化反应确无影响
考题
多选题下列有关药物稳定性的叙述，正确的是（）A含有不饱和键的油脂会发生氧化反应B酯类、酰胺类和苷类药物易水解C铜可使维生素C氧化速度增加D将药物制成粉针可防止药物水解E温度降低可减缓水解反应的速度，但对氧化反应确无影响
考题
单选题关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。A
油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B
酸值低的油脂其质量也差C
向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D
油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多
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