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食品化学

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考题 下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。B、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C、食用有毒有害食品D、食品贮存不当。
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考题 禁止使用（）生产的食品。A、超过保质期的食品原料、食品添加剂B、非食品原料C、食品添加剂以外的化学物质D、回收食品
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考题 绝对禁止使用化学物质的食品为（）A、普通食品B、无公害食品C、绿色食品D、有机食品
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考题 举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？
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考题 食品添加剂是指加入食品中的（）。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质
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考题 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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考题 食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。A、物理化学B、食品化学C、化学D、物理E、心理
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考题 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）。A、化学合成或天然营养成分B、化学合成或天然物质C、化学合成或天然功能成分D、化学合成或天然营养强化剂
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考题 提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。
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考题 食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。
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考题 食品污染的主要根源是来自（）。A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂C、组成食品的化学物质D、生产、加工的化学变化
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考题 食品化学与生物化学研究内容有何异同点？
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考题 食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。
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考题 食品化学保藏
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考题 食品的化学保藏概念是什么？
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考题 食品化学（Food Chemistry）
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考题 简述食品化学研究的内容。
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考题 食品化学主要包括哪些？
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考题 试论食品化学在食品科学中的基础地位。
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考题 试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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考题 在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。A、Justus Von LiebigB、Jean Baptistic DumasC、W.HannebergD、Michel Fugene Chebreul
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考题 化学因素引起食品败坏会使大部分食品失去食用价值。（）
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考题 食品化学
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考题 单选题食品污染的主要根源是（）。A “三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素B 生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂C 组成食品的化学物质D 生产、加工的化学变化
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考题 多选题下列属于化学性食物中毒常见原因的有（）。A食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。B食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。C食用有毒有害食品D食品贮存不当。
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考题 问答题举例说明食品中化学危害的来源，你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些？
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考题 问答题试就食品化学所学内容，论述食品冷藏技术对食品品质的影响。
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考题 问答题试论食品化学在食品科学中的基础地位。
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