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厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些？
参考答案
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考题
演出经纪人作为特殊行业的经纪人则要求有更高的综合素质。其素质有二个方面的要求，一方面是（）；另一方面是（）。A.一般经纪人的综合素质要求
B.一般经纪人的专业素质要求
C.演出经纪人的专业素质要求
D.演出经纪人的综合素质要求
考题
单选题厨师长是厨房至关重要的管理者，因此对厨师长的综合素质有严格的要求，下列各点中体现其管理能力的是（）A
有良好的体质和心理素质B
解诀问题的能力C
熟知成本核算以及控制的程序和方法D
熟知食品营养卫生知识
考题
判断题厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A
对B
错
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