考题
某种呈香物质其含量为1470mg/L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。
A、15.9mg/LB、16.9mg/LC、17.9mg/LD、18.9mg/L
考题
白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()
A、阈值越低,呈香单位越小B、阈值越大,呈香单位越大C、阈值越低,呈香单位越大
考题
在含量相同的条件下,决定香味强度的是()。
A、温度B、湿度C、阈值D、数量
考题
香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。()
此题为判断题(对,错)。
考题
阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()
此题为判断题(对,错)。
考题
脆皮面包充满浓郁的()。
A.清香味B.蛋香味C.油香味D.麦香味
考题
在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。
A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好
考题
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。此题为判断题(对,错)。
考题
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。此题为判断题(对,错)。
考题
调香味烟叶在配方中起()的作用。A基础香味B谐调、改善香味C主体香味D特征香味
考题
苏格兰Whisky具有()。A、具有烟熏的焦香味B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味D、具有淡淡的花香味
考题
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的。
考题
白酒中的香味物质,如(),()等含量虽少,但阈值极低,有极强的香味,在白酒呈香上起到重要作用。
考题
小笋鸡的肉质特点是()A、肉质嫩,香味充分B、肉质嫩,香味不足。C、水分少,香味不足D、水分多,香味充分
考题
阈值是人体对多种香味成分能感觉到的()浓度。
考题
洋芹根小,叶柄宽大,()A、质地脆嫩,香味足B、纤维粗,香味足C、质地脆嫩,香味淡D、纤维粗,香味淡
考题
某一呈香物质其含量为1470mg/l,香味强度为82.2,请问该物质的阈值是多少?()A、15.9mg/lB、16.9mg/lC、17.9mg/lD、18.9mg/l
考题
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方决定的。
考题
人们对香味物质的最低感知量()称为阈值,闻香的阈值称作嗅阈值,尝味的阈值称作味阈值。
考题
在含量相同条件下,决定香味强度的是()。A、温度B、阈值
考题
在同一酒度、同样的浓度下,阈值小的香味成分,其香味强度();阈值大的香味成分,其香味强度()。
考题
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。
考题
脆皮面包充满浓郁的()。A、清香味B、蛋香味C、油香味D、麦香味
考题
在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
考题
爱尔兰WHISKY具有无泥炭的()。A、焦香味B、果香味C、烟薰味D、清香味
考题
填空题根据测量方法的不同,阈值可以分为()阈值、()阈值和()阈值。