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单选题
制作松炸虾球时鸡蛋4个应放()干淀粉.
A
20克
B
30克
C
40克
D
50克
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
窝贴浆的调制方法是()。A、把鸡蛋清打散,然后与湿淀粉混合调匀B、鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用C、先把鸡蛋液打散,再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用D、先把鸡蛋液打散,再与湿淀粉混合调匀
考题
以下不属于鸡蛋用在()A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉
考题
全蛋糊的原料配比是()。A、面粉25%、淀粉30%、鸡蛋20%、水25%B、面粉35%、淀粉35%、鸡蛋10%、水20%C、面粉30%、淀粉30%、鸡蛋15%、水25%D、面粉25%、淀粉25%、鸡蛋15%、水35%
考题
单选题制作“松炸虾球”时所用的是()A
蛋清糊B
蛋黄糊C
全蛋糊D
蛋泡糊
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