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简述配制酱油定义？

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考题 下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）A、酿造酱油B、配制酱油C、化学酱油D、凉拌酱油
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考题 配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A、60%B、50%C、70%D、80%
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考题 产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）A、酿造酱油或配制酱油B、氨基酸态氮含量C、用于“佐餐和/或烹调”D、产品标准号（生产工艺）
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考题 在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例50%的香辛料B、比例50%的草菇C、比例50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）
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考题 从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
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考题 简述酱油酿造原理。
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考题 酱油按生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油E、氨基酸态酱油
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考题 酱油按照生产工艺可分为（）。A、配制酱油B、发酵酱油C、化学酱油D、蒸馏酱油
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考题 配制型含乳饮料的定义
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考题 简述酱油的酿造原理和工艺流程。
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考题 简述酱油卫生标准的分析方法。
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考题 简述配制酒的定义和分类？
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考题 单选题配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A 60%B 50%C 70%D 80%
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考题 问答题简述酱油酿造原理。
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考题 问答题简述酱油制曲原料前处理的内容？
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考题 名词解释题配制酱油
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考题 问答题简述酿造酱油定义？
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考题 单选题下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）A 酿造酱油B 配制酱油C 化学酱油D 凉拌酱油
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考题 问答题简述酱油中风味物质的来源？
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考题 多选题酱油按生产工艺可分为（）。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油E氨基酸态酱油
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考题 多选题酱油按照生产工艺可分为（）。A配制酱油B发酵酱油C化学酱油D蒸馏酱油
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考题 问答题简述酱油卫生标准的分析方法。
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考题 单选题以下哪种方法不是酱油加热及配制的工艺流程？（）A 加热B 发酵C 配制D 澄清
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考题 多选题产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）A酿造酱油或配制酱油B氨基酸态氮含量C用于“佐餐和/或烹调”D产品标准号（生产工艺）
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考题 名词解释题成品酱油的配制
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考题 问答题配制型含乳饮料的定义
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