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名词解释题
一道汤

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考题 西餐中的第一道菜肴通常是()。 A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
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考题 潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是( )。A.列器备茶B.煮水候汤C.温壶烫盅D.干壶置茶
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考题 西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。A、头盆B、汤类C、沙拉D、主菜
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考题 每刮一道腻子都应彻底干燥后在刮下一道。
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考题 “开水白菜“是一道（）菜A、清汤B、奶汤C、鲜汤D、原汤
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考题 古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）A、清汤B、毛汤C、奶汤D、开水
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考题 一道汤
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考题 在不均匀岩土地基上建多层砖混结构房屋，为加强建筑物的整体刚度，拟增设两道圈梁。下列（）的圈梁设置位置是最合理的。A、一道设在基础顶面，一道设在底层窗顶上B、一道设在基础顶面，一道设在中间楼层窗顶上C、一道设在底层窗顶上，一道设在顶层窗顶上D、一道设在基础顶面，一道设在顶层窗顶上
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考题 “铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）A、重庆水煮鱼B、四川酸菜鱼C、贵州酸汤鱼D、四川梭边鱼
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考题 在西餐中，汤是最后一道菜。
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考题 潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是（）A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶
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考题 清炖牛尾汤是一道（）菜。A、鲜汤B、原汤C、奶汤D、清汤
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考题 将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。
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考题 在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
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考题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
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考题 西餐最后一道餐食是（）。A、甜品B、开胃酒C、汤D、色拉
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考题 在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）
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考题 P=19．6MPa氧气瓶的色环为（）。A、不加色环B、黑色环一道C、白色环一道D、黄色环一道
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考题 曲轴上设置的轴向定位装置（）。A、只有一处B、布置在第一道、最后一道和中间一道主轴颈处C、布置在第一道和最后一道D、根据情况而定
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考题 判断题在西餐中，汤是最后一道菜。A 对B 错
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考题 单选题西餐正餐的第一道应是（）A 汤B 主菜C 开胃菜D 甜点
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考题 单选题西餐中的第一道菜肴通常是（）。A 开胃菜B 汤C 副菜D 主菜
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考题 单选题在不均匀岩土地基上建多层砖混结构房屋，为加强建筑物的整体刚度，拟增设两道圈梁。下列（）的圈梁设置位置是最合理的。A 一道设在基础顶面，一道设在底层窗顶上B 一道设在基础顶面，一道设在中间楼层窗顶上C 一道设在底层窗顶上，一道设在顶层窗顶上D 一道设在基础顶面，一道设在顶层窗顶上
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考题 单选题西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。A 头盆B 汤类C 沙拉D 主菜
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考题 问答题“一道道水来一道道山”（歌手）。
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考题 单选题(10年真题)按照JIT生产方式，生产指令只下达到 ( )A 最后一道工序B 最先一道丁序C 中间一道工序D 最关键一道工序
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考题 单选题构造柱与墙体的水平拉结钢筋应每隔（）。A 300mm设一道B 500mm设一道C 800mm设一道D 1000mm设一道
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