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单选题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
A

远离食品处理区

B

食品处理区内

C

以上都不是

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考题 下列属于保持工作服清洁行为的是（）A、工作中应保持工作服的清洁卫生B、待清洗的工作服应放在远离食品处理区，工作服应每天清洗更换C、工作服应单独清洗防止交叉污染D、工作服应每天清洗更换
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）A、凉菜配制B、加工糕点C、制作鲜榨果汁
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）A、远离食品处理区B、食品处理区内C、以上都不是
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。A、浅色B、深色C、白色
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A、1米以上B、到顶C、1.5米以上
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考题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。A、每天B、每2天C、每3天
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应（）清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。A、半天B、1天C、2天
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）A、60℃以上B、70℃以上C、90℃以上
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》发布背景是什么？
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
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考题 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）A 1米以上B 到顶C 1.5米以上
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考题 单选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。A 每天B 每2天C 每3天
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应（）清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。A 半天B 1天C 2天
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）A 50℃B 60℃C 70℃
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