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单选题
形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（　　）。
A

淮扬菜

B

粤菜

C

川菜

D

鲁菜

参考答案

参考解析
解析：
鲁菜讲究调味纯正，具有“清、香、脆、嫩、鲜”等特色。A项，淮扬菜制作精细，注重刀工，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；B项，粤菜讲究色、香、味、型；C项，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。
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考题 单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（　　）。A 淮扬菜B 粤菜C 川菜D 鲁菜
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考题 单选题闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A 鲜、香、淡B 鲜、嫩、香C 鲜、嫩，淡D 味重、香、鲜
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考题 单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（　　）。A 以咸鲜香为主B 以咸鲜为主C 重辣酸香鲜软脆D 重鲜嫩清脆
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考题 多选题在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（　　）。A湘菜B闽菜C浙菜D淮扬菜
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考题 单选题在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是（）A 湖南菜系B 福建菜系C 浙江菜系D 安徽菜系
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考题 单选题粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。A 清B 鲜C 嫩D 滑
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