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单选题
粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。
A

清

B

鲜

C

嫩

D

滑

参考答案

参考解析
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考题 中国八大菜系，其中属于粤菜刀工最注重刀工技术。
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考题 下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
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考题 江苏菜的重要特征是（）A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤，浓而不腻，风味清新D、选料严谨，讲究鲜活E、原汁原味，一菜一味
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考题 四大菜系中历史最悠久的是（）。A、苏菜B、川菜C、鲁菜D、粤菜
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考题 粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。A、清B、鲜C、嫩D、滑
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考题 单选题下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。A 淮扬菜B 鲁菜C 川菜D 粤菜
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考题 单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（　　）。A 淮扬菜B 粤菜C 川菜D 鲁菜
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考题 多选题江苏菜的重要特征是（）A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤，浓而不腻，风味清新D选料严谨，讲究鲜活E原汁原味，一菜一味
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