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名词解释题
水活度值

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考题 pNa值是水溶液中钠离子活度的对数。
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考题 测定两份水样的PH值分别为6.0和9.0，其氢离子活度相差（）倍。因为PH值的定义是（），即PH=-（）-。所以，PH=6.0时，其氢离子活度应为（）-；PH=9.0时，其氢离子活度应为（）。
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考题 活度控制平衡油包水乳化泥浆中水相活度常用哪种盐控制（）。A、NaClB、KClC、Ca（OH）2D、CaCl2
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考题 强度一定的两种同位素源，若其放射性比活度值不同，则对放射性比活度值较高的源来说，其半衰期比放射性比活度值低的源长。
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考题 液膜分离的逆向迁移过程中，其推动力是由（）提供的。A、金属离子的活度差B、溶剂水的活度差C、氢离子的活度差D、氢氧根的活度差
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考题 pH计的电极系数校正器和温度补偿器对仪器的校正途径（）。A、不同，前者改变灵敏度，后者改变活度值B、不同，前者改变活度值，后者改变灵敏度C、相同，都改变活度值D、相同，都改变灵敏度
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考题 打开油气层的钻井液要求滤液的活度与地层水的活度（）。A、高B、低C、尽可能接近D、不要求
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考题 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
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考题 溶液渗透压越大，水的活度值越小。（）
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考题 一般酵母苗生长最适水活度值为（）。A、0．95B、0．76C、0．60D、0．88
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考题 什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
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考题 什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？
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考题 水活度（wateractivity）
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考题 水活度
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考题 强度一定的两种同位素源，若其放射性比活度值不同，则对于放射性比活度值较高的源来说，下面哪种叙述是不正确的（）A、其半衰期比放射性比活度低的源短B、其外形尺寸比放射性活度低的源小C、其外形尺寸比放射性活度低的源大D、其能量比放射性活度低的源大
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考题 V类放射源的下限活度值为该种核素的豁免活度。
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考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水
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考题 名词解释题水活度（wateractivity）
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考题 单选题液膜分离的逆向迁移过程中，其推动力是由（）提供的。A 金属离子的活度差B 溶剂水的活度差C 氢离子的活度差D 氢氧根的活度差
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考题 单选题从蜜饯中分离到一株高渗酵母菌，其水活度αW值约为（）。A 0.95B 0.85C 0.75D 0.65
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考题 判断题水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。A 对B 错
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考题 单选题对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是（）A PH值B 渗透压C 氧化一还原势D 水活度
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考题 问答题什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？
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考题 名词解释题水活度
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考题 判断题脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。A 对B 错
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考题 填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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考题 判断题V类放射源的下限活度值为该种核素的豁免活度。A 对B 错
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