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单选题
从蜜饯中分离到一株高渗酵母菌，其水活度αW值约为（）。
A

0.95

B

0.85

C

0.75

D

0.65

参考答案

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考题 今从土壤中分离到一株菌，欲对其进行鉴定，首先应进行的是：（）A、获得该菌株的纯培养B、细胞形态和习性水平研究C、查找权威鉴定手册D、应做DNA水平鉴定
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考题 填空题减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
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考题 单选题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A 0.99~0.91B 0.94~0.80C 0.75D 0.65~0.60
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