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多选题
乳酸菌的定义:一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为()。
A

乳杆菌属

B

双歧杆菌属

C

链球菌属


参考答案

参考解析
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考题 进行乳酸发酵的主要微生物是() A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌

考题 乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质

考题 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收。(判断题) 乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收。( )

考题 活性酵母、乳酸菌、大肠杆菌等指标是绿色食品标准中的()A、原料要求B、感官要求C、理化要求D、微生物学要求

考题 乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A、发酵性糖类B、蛋白质C、脂类D、矿物质

考题 凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()。A、乳酸乳球菌B、链球菌C、乳酸杆菌D、双歧杆菌

考题 乳酸菌发酵制品主要有哪些?

考题 GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为()A、乳杆菌属B、双歧杆菌属C、链球菌属D、保加利亚乳杆菌

考题 以下叙述正确的是:()。A、乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖,产生乳酸的菌B、乳酸菌是专性需养菌C、乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌D、乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌

考题 下面说法不正确的是()。A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料B、乳酸菌饮料是含乳饮料C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

考题 生化发酵工艺中,主坯酸味的主要来源是()。A、酵母菌B、霉菌C、醋酸菌D、乳酸菌

考题 青贮饲料乳酸发酵期,乳酸菌大量繁殖,产生大量乳酸。当pH值降至()以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到()以下,则乳酸菌也停止了活动。

考题 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?

考题 与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的()等。采用()法,检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。

考题 乳酸菌是一种能够分解乳糖产生乳酸的细菌。

考题 大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。A、产酶基因B、产细菌素基因C、耐氧相关基因D、耐药基因

考题 利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时,应当考虑方方面面的问题,下列有关其制备方面论述正确的是()。A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

考题 常用于酸奶发酵的乳酸菌是()和()。

考题 乳酸菌的定义:一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为()。A、乳杆菌属B、双歧杆菌属C、链球菌属

考题 多选题以下叙述正确的是:()。A乳酸菌是一群分解葡萄糖`乳糖,产生乳酸的菌B乳酸菌是专性需养菌C乳酸菌是革兰氏阳性杆菌或球菌D乳酸菌是革兰氏阴性球菌或杆菌

考题 单选题大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品,发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株,从保证食品安全的角度出发,利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除()。A 产酶基因B 产细菌素基因C 耐氧相关基因D 耐药基因

考题 问答题乳酸菌发酵制品主要有哪些?

考题 多选题凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌,以下属于“乳酸菌”的有()。A乳酸乳球菌B链球菌C乳酸杆菌D双歧杆菌

考题 填空题青贮饲料乳酸发酵期,乳酸菌大量繁殖,产生大量乳酸。当pH值降至()以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到()以下,则乳酸菌也停止了活动。

考题 多选题乳酸菌的定义:一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为()。A乳杆菌属B双歧杆菌属C链球菌属

考题 填空题发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。

考题 填空题与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的()等。采用()法,检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。

考题 问答题简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备,生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些?