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判断题
闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）
A

对

B

错

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考题 （）汤菜居多，有“甜而不腻，酸而不辣，淡而不薄”之说。A、浙菜B、苏菜C、闽菜D、鲁菜
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考题 闽西菜是闽菜的主流，有“一汤十变，百汤百味”之说。（）
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考题 （）有“一菜一格，百菜百味”之说。A、闽菜B、浙菜C、鲁菜D、川菜
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考题 肺痨以咳血、咯血为主症者，方选（）A、白芨枇杷丸B、六味地黄丸C、十灰散D、归脾汤E、百合固金汤
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考题 单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A 川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D 川菜擅长调制清汤、奶汤。
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考题 多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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考题 单选题（）汤菜居多，有“甜而不腻，酸而不辣，淡而不薄”之说。A 浙菜B 苏菜C 闽菜D 鲁菜
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考题 单选题其首选方剂是三拗汤合（　　）。A 十灰散B 止嗽散C 桑白皮汤D 百合固金丸E 桔梗汤
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考题 多选题关于粤菜，以下说法正确的是（　　）。A有名菜龙虎斗、白云猪手B烹调吸收西菜方法C有五滋、六味之别D讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分E讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻
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考题 单选题方药配伍寓有"金水相生"之意的方剂是（）A 百合固金汤B 六味地黄丸C 归脾汤D 养阴清肺汤E 清燥救肺汤
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