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单选题
按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中
A

17℃

B

10℃

C

15℃

D

20℃

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考题 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是()。A、不要将熟食在室温下放置超过2个小时B、食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)C、在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)D、即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久E、不要将冷冻的食物在室温下放置
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考题 黑色的食品勺和夹子可以在（）使用。A、冷熟食区B、热熟食区C、冷、热熟食区D、非熟食部门
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考题 PVC薄膜不可以用在（）食品的包装上。A、自制散装熟食B、水果C、改刀熟食D、散卖腌腊肉制品
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考题 按照相关食品卫生法规，散装熟食敞开在室温下销售，须冷藏在（）以下的环境中A、17℃B、10℃C、15℃D、20℃
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考题 制定和评审环境目标、指标只须考虑法律、法规的要求，其他相关方的观点可以不考虑。
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考题 以下（）属于B类散装食品。A、面包B、冰冻肉丸C、冷热熟食制品D、豆制品
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考题 以下关于A类散装食品陈列注意事项错误的是（）。A、需要放在有防尘、防蝇设施遮盖的容器中销售，以确保食品不会直接暴露在空气中B、由顾客自行拿取装袋C、需张贴蓝白货架标签、散装食品说明标签D、销售展示设施需要按照公司有关食品卫生规定进行洗涤、消毒和储存。
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考题 PVC薄膜不可以用在以下（）食品的包装上。A、自制散装熟食B、水果C、自制散卖面包D、散卖腌腊肉制品
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考题 经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具
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考题 《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。A、健康、口罩、手套B、健康、帽子C、健康、口罩、手套、帽子D、身份、口罩、手套、帽子
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考题 注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。
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考题 以下说法中不正确的是（）A、过期商品不得在展示柜台展示/销售B、散装熟食存放于有遮盖的容器（如展示柜等）中C、肉品不得直接着地，应上架或仓板（仓库、加工间、销售区域可有木制仓板）D、连包装一起称重的，必须将包装的重量去除
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考题 下列销售（）食品的销售人员，必须带一次性口罩。A、散卖酱菜B、自制散卖面包C、自制散装熟食D、以上都是
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考题 生产、销售有毒、有害食品罪是指违反食品卫生法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的（），或者销售明知掺有有毒、有害的（）的食品的行为。
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考题 我国食品卫生法中对（）未作必须消毒的规定；A、餐具B、炊具C、饮具D、熟食品容器
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考题 金属在室温或室温以下的塑性变形称为冷塑性变形。
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考题 以下描述正确的是（）。A、装载废钢铁的敞车，须加盖废钢铁网B、苫盖篷布的敞车，须加盖篷布绳网C、装载焦炭超出端侧墙（板）的敞车，须加盖焦炭网D、35t敞顶箱，须加盖敞顶箱篷布
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考题 餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。A、加盖纱罩B、防鼠C、防蝇D、防尘
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考题 按照增值税法律制度的有关规定，商业折扣如果和销售额开在同一张发票上的，可以从销售额中扣除。
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考题 根据《铁路旅客运输服务质量规范》，餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，销售散装熟食时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。
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考题 在室温下的变形属于冷变形。
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考题 判断题未开封的瓶装胰岛素或者胰岛素笔芯应储藏在室温的环境中，切勿冰冻。A 对B 错
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考题 单选题经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。A 设置销售专间或专柜B 入口处设预进间C 设更衣、消毒设施D 配备专用工具
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考题 多选题餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。A加盖纱罩B防鼠C防蝇D防尘
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考题 判断题根据《铁路旅客运输服务质量规范》，餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，销售散装熟食时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。A 对B 错
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考题 单选题《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。A 健康、口罩、手套B 健康、帽子C 健康、口罩、手套、帽子D 身份、口罩、手套、帽子
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考题 单选题以下描述正确的是（）。A 装载废钢铁的敞车，须加盖废钢铁网B 苫盖篷布的敞车，须加盖篷布绳网C 装载焦炭超出端侧墙（板）的敞车，须加盖焦炭网D 35t敞顶箱，须加盖敞顶箱篷布
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